レシピ -Recipe-

2017

12/4(月)

8杯め/和食

「おでん」

「たまご、大根、はんぺん、じゃがいも、ウィンナー!」「たまご、大根、はんぺん、じゃがいも、ゴボウ巻き!」
人によって好みが分かれるおでんのネタ。食べ方にしてもカラシを付けたり味噌ダレをかけたりと様々ですが、寒い日のおでんが最高ってことは間違いないです!

「おでん」

煮込めば煮込むほど味が沁みこむおでん。
一日目は新鮮な味を楽しんで、二日目には沁み沁みになった味を楽しむのもいいですね!

材料(4人分)
…2000cc
鰹節
…50g
昆布
…2枚
A
酒…80cc
しょうゆ…120cc
砂糖…20g
おでんの具(お好みで)
大根…2/3本
こんにゃく…1枚
厚揚げ、ちくわ、ごぼう巻き…適宜
卵…4個
はんぺん(大)…1枚
作り方
  1. 沸騰した湯に鰹節と昆布を入れ、だしをとる
  2. 大根は面取りして米のとぎ汁で下茹で。こんにゃくは塩もみして湯通しし一口大に切る。卵は茹でて殻を剥く。
    他の具も食べやすいサイズに切っておく。
  3. Aの調味料を入れ、はんぺん以外の全ての具を鍋に入れ、弱火で2時間位煮込む。
  4. 食べる10分前にはんぺんを入れ、一煮立ちしたら完成。

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