レシピ -Recipe-

2017

11/13(月)

5杯め/洋食

「ソイミートハンバーグ」

ベジタリアンの中で、卵や乳製品などの動物性食品をいっさい口にしない「完全菜食主義者」のことをビーガン(ヴィーガン)と呼ぶそうです。
鶏肉の雁に似せて作られたといわれる雁もどきの様に、ソイミートも大豆をベースに肉の代用品として料理に使われます。

「ソイミートハンバーグ」

豆腐ハンバーグではなく、ソイミートハンバーグ。
ソイミートとは「大豆の成分からタンパク質を抽出し、繊維状にしたタンパク質をお肉のように見立てた食品」だそうです。ハンバーグに使ったミンチタイプの他に、ブロックタイプやスライスタイプもあります!

材料(2人分)
ソイミート
…70g
玉ねぎ(中)
にんにく
…1片
…小さじ1/2
胡椒
…少々
小麦粉(強力粉)
…大さじ2
A
ケチャップ…大さじ2
ソース…大さじ2
作り方
  1. 乾燥状態のソイミートをたっぷりのお湯で戻す。
  2. 玉ねぎをみじん切りにしてきつね色まで炒める。
  3. 水を切って約3倍くらいになったソイミートと、すりおろしたにんにく、炒めた玉ねぎ、塩、胡椒を混ぜる。
  4. 馴染んだらつなぎの強力粉を加えてハンバーグの形に成形する。
  5. 中火で両面に色が付くまでしっかりと火を通す。
  6. 焼きあがったらAをフライパンに入れ、ひと煮立ちしてソースも出来上がり。

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