料理の達人への道
8月21日の放送
～残り物節約レシピ！～
今回は、冷蔵庫の残り物が大変身！節約レシピを紹介します。
鶏肉と枝豆のビール煮
- 材料(※材料は4人分です)
-
- 鶏もも肉…400g
- 塩コショウ…適宜
- 玉ねぎ…150g
- にんじん…80g
- 油…適宜
- バター…20g
- A
- バター…20g
- 薄力粉…大さじ1.5
- ビール…200cc
- スープ…300cc
- 生クリーム…100cc
- しめじ…適宜
- 枝豆…30g
作り方
- 鶏肉に塩コショウをふりかける。
- 玉ねぎ、にんじんを薄切りにし、フライパンで油、バターを熱したら、(1)の肉の表面に焼き色をつける。
- 煮込み鍋にAのバターを熱し、(2)の玉ねぎ、にんじんをしんなりするまで炒め、中に薄力粉をふり入れる。
- (3)の薄力粉が全体にいきわたったら、ビールとスープを入れ、全体をかきまぜ、煮たってきた中に(2)の鶏肉を入れ、コトコト6～7分煮る。
- (4)に生クリームを入れ、煮立てないようにして塩コショウで味を調え、しめじと枝豆を入れる。
バタフライ揚げ
- 材料(※材料は4人分です)
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- てんぷら粉…70g
- 水…1/2カップ
- 柿の種…適宜
- たらこ…50g
- まぐろ…2切
- 白身魚…2切
- 鮭…2切
- アスパラ…適宜
- 長芋…適宜
- エリンギ…適宜
- ゴーヤ…適宜
- 揚げ油…適宜
作り方
- バットの中にてんぷら粉と水を入れてよくまぜる。
- 柿の種はビニール袋に入れ、すりこぎで叩き砕いて別のバットに移す。
- たらこはうす皮をとり、ほぐしておく。
- まぐろなどの魚は半分にそぎ切りにする。
- アスパラ、長芋、エリンギ、ゴーヤなどは食べやすい大きさに切る。
- まずは(4)に(1)の衣をつけ、その上に(2)のあられをまぶして揚げる。
- (1)の衣にたらこを入れ、ピンクの衣を作る。
- (5)の野菜に⑦の衣をつけ、揚げる。
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