東海３県は、農業天国！さまざまな食材に溢れている。
今回のご当地食材は、「奥三河天狗なす」！
お料理芸人・馬場ちゃんが、愛知・設楽町の農家で一日お手伝い！
奥三河天狗なすの魅力をほじくり、アイデア料理でおもてなし！

材料（4人分）

• 天狗なす…1本
• ベーコンブロック…100g
• 人参…100g
• ミニトマト…10粒
• オクラ…2～3本
•  
• 市販のトマトバジルのトマトソース…300g
• コンソメ…適量
• 塩…適量
• こしょう…適量
• 水…200ml
• オリーブオイル…適量

作り方

1. 天狗なすは皮をむき、外側の緑色の部分を千切り用のスライサーで麺状に切る。
   中心部分は（ソース用に）1cm角の角切りにしておく。
2. （※ここからはソース作りへ）ベーコンと人参は粗みじん切りにし、ミニトマトは１/４カットにしておく。
   塩水でゆがいたオクラは小口切りにしておく。
3. 鍋にオリーブオイルを入れて温め、ベーコンを炒め、油を出す。
4. 人参と天狗なすも入れ軽く炒めて、トマトソースと水を入れて煮る。
   ミニトマトも加え、お好みでコンソメ、塩、こしょうでソースの味を整える。
5. たっぷりの熱湯の中に塩を入れ、なすの麺をさっと湯がき、軽く水気を切る。
6. (5)の麺を皿に盛り、スープを別の器に盛りつけ、オクラを散らして完成♪

材料（4人分）

• 天狗なす（へたに近い部分）…15cm
• スライスチーズ…2枚
• スライスベーコン…4枚
•  
• ＜A＞
• 溶き卵…1/2個
• 牛乳…100ml～
• パンケーキミックス…150g
• バター…10g
•  
• 溶かしバター…20g
• マヨネーズ…80g
• ブラックオリーブ…4個
• 乾燥バジル…適量
•  
• 卵…4個
• 塩…小さじ1/2
• 酢…小さじ2

作り方

1. 天狗なすは皮をむき、１．５cmの厚さで輪切りにし、8枚用意する。
2. スライスチーズを1/2に切り、それを半分に折って、なすの間に挟む。
3. ＜A＞をしっかり混ぜて衣を作り、(2)のなすに、全体的にしっかりとつける。
   バターを溶かして温めておいたフライパンに入れて、両面をじっくり焼く
4. スライスベーコンは、冷たいフライパンに並べて、じっくり時間をかけてカリカリに焼く。
5. 熱湯に塩と酢を入れ、（ぐるぐると混ぜて対流を起こし、割った卵を静かに入れる。弱火にしてフタをして3分程おいて）ポーチドエッグを作る。
6. マヨネーズと溶かしバターを混ぜて、オランデーズソースを作る。
7. 焼き上がった(3)を皿に盛り、ベーコン、ポーチドエッグ、ソースをかけ、スライスしたブラックオリーブと乾燥バジルを散らして完成♪