東海３県は、農業天国！さまざまな食材に溢れている。
今回のご当地食材は、「宮重大根」！
お料理芸人・馬場ちゃんが、愛知・清須市の農家で一日お手伝い！
宮重大根の魅力をほじくり、アイデア料理でおもてなし！

材料（4人分）

• 宮重大根（葉付き）…600g
• 玉ねぎ…200g
• 鶏ひき肉…150g
• カレールー…2キューブ
• 太白ごま油…小さじ2
• 好みで塩、こしょう…適量

作り方

1. 鍋に油を入れ温め、鶏ひき肉をそぼろ状に炒める
2. すりおろした玉ねぎを入れ半量になるまで煮詰める
3. 皮ごとすりおろした大根を鍋に入れ軽く煮る
4. カレールーを粗く刻み少量のスープで溶かしてから鍋に入れる
5. 味を調えたら、
   塩ゆでして刻んだ大根の葉をのせて完成♪

材料（4人分）

• 宮重大根（葉付き）…600g
• 米粉…250g
• 大葉…4枚
• 牛ひき肉…250g
• 塩…適量
• こしょう…適量
•  
• ＜A＞
• 酒…60cc
• しょう油…60cc
• みりん…60cc
• イチジクまたはイチジクジャム…小さじ2～
•  
• 米粉…小さじ1
• 水…小さじ1
• 太白ごま油…大さじ1

作り方

1. 大根は100gほど皮をむいてつまを作る。
   残りの大根は皮付きのまますりおろし、茎と葉を刻んで加える。
2. すりおろした大根の半量くらいを目安に米粉を加えて混ぜる。
3. 8cmくらいの丸い形に成形して皿にのせて、ラップをかけてレンジにかける。（600W3分～）
   中心部分が透き通って弾力が出ればＯＫ。
4. 太白ごま油を入れたフライパンを温め(3)の大根餅に両面焼き色をつける。
5. 牛ひき肉に塩、こしょうを加えて、大根餅の大きさくらいに４つのパテを成形してフライパンで両面焼く。
6. (5)の焼き終わったフライパンにＡの調味料を入れ煮詰める。
7. 水溶き米粉で(6)のソースにとろみをつける。(5)のパテをからめる
8. 大根餅バンズ→大葉→パテ→大根のつま→大根餅バンズの順にサンドして完成♪

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名古屋を訪れる観光客の皆さんのために、味や雰囲気でカテゴライズしていく！

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