東海３県は、食材の宝庫！さまざまな食材に溢れている。
今回のご当地食材は、「しいたけ」！
お料理芸人・馬場ちゃんが、こだわりの「原木しいたけ」を３兄弟で作っているという、岐阜県加茂郡川辺町の「しいたけブラザーズ」を訪問！「しいたけ」の魅力をほじくり、オリジナルの創作料理でおもてなし！

材料（４人分）

• 生しいたけ…４コ （１ｃｍ軸を残してカット）
• 小麦粉（フライ粉）…適量
• 溶き卵（フライ粉）…適量
• 細目パン粉（フライ粉）…適量
• 揚げ油…適量
• オリーブオイル…小さじ１
• 赤唐辛子…１本（種をとって）
• にんにく…５ｇ（みじん切り）
• しょうが…５ｇ（みじん切り）
• 玉ねぎ…５０ｇ（粗みじん切り）
• にんじん…５０ｇ（粗みじん切り）
• 鶏もも肉…１５０ｇ（５ｍｍのミンチ状にしておく）
• きび砂糖…小さじ１
• オイスターソース…小さじ１
• ナンプラー…小さじ２
• レモン汁…１／４個分
• バジルの葉…大２～３枚
• カシューナッツ…１５ｇ（木ベラなどで細かくしておく）

作り方

1. しいたけにフライ衣（小麦粉、溶き卵、細目パン粉）をつけて、フライパンで、少量の油で揚げ焼きにする（※１８０℃の油でキツネ色になるくらい、両面焼く。片面で約３分）。
2. （タイ風ソース作りは）火をつける前に、フライパンに「にんにく」「しょうが」「オリーブオイル」、その後「赤唐辛子」を入れ、約２分中火にかけて香りが出るまで炒める。そして、「にんじん」「玉ねぎ」を加える。
3. 野菜を加えたら強火にして、「カシューナッツ」を加えて、２分ほど炒める。
4. 野菜がしんなりしてきたら鶏肉を加え、全体的に火が通ったら、「オイスターソース」「きび砂糖」「ナンプラー」「レモン汁」を加え、味を調える。
5. 火を止めてから、バジルの葉をちぎり、和える。
6. 食べやすい大きさにカットしておいた（１）のしいたけカツに、ソースをかけて完成。

材料（４人分）

• ベーコンブロック…１５０ｇ（７ｍｍ角のサイコロ状に）
• 干ししいたけスライス…１５ｇ（水で戻してみじん切り）
• オリーブオイル…適量
• しょう油…小さじ２
• 全卵…４個
• 粉チーズ…適量
• ブラックペッパー…適量
• ご飯…４膳

作り方

1. 角切りベーコンと、水気を絞りみじん切りにした干ししいたけを、オリーブオイルで炒めて、火を止めてからしょう油で味をつける。
2. アツアツのご飯の上に（１）をのせ、全卵と粉チーズ、ブラックペッパーをふりかけたら完成。

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今回は「地名」ＳＰ！