東海３県は、食材の宝庫！さまざまな食材に溢れている。
今回のご当地食材は、今が旬の「カキ」！
お料理芸人・馬場ちゃんが、三重・鳥羽市浦村で「浦村かき」の養殖業を営むお宅にホームステイ！「浦村かき」の魅力をほじくり、アイデア料理でおもてなし！

材料（フライパン1枚分）

• カキ…8個
• じゃがいも…300g
• 自然薯(※なければ長芋でも可)…150g
• とろけるチーズ…120g
• 塩…適量
• こしょう…適量
• サラダ油…適量

作り方

1. じゃがいもはよく洗い、皮ごとすりおろし、自然薯は細めの千切りにして、ボウルに入れて混ぜ合わせて、生地を作る。軽く、塩・こしょうで味付け。
2. フライパンにサラダ油を入れ熱し、生地を流し込み、広げる。両面がこんがり焼けたら、一度皿に取り出す。
3. フライパンを洗い、軽く水気を切った後、カキを並べて、両面を軽く焼く。 カキが丸くなってきたら、チーズを全体に散らす。
4. チーズが溶け始めたら、生地をフライパンに戻す（カキの上に載せる）。 チーズが完全に溶けて、フライパンを揺らして動くようになったら、フライパンに皿をかぶせ、ひっくり返して完成♪

材料（3人分（＝大きめの器3つ分））

• <卵液>
• 卵…3個
• コンソメスープ…360cc
•  
• <具材>
• カキ…6個
• かまぼこ…3枚
• 干し椎茸…1枚
•  
• <白湯(パイタン)スープ>
• ＊鶏の手羽先…3本
• ＊生姜(※皮付き)…15g
• ＊玄米(※研いで吸水)…1/2カップ
• ＊水…1.2 リットル
• 白葱(※青い部分)…適量
• 塩…適量
•  
• <トッピング>
• 細葱…適量
• 柚の皮…適量
•  

作り方

1. 圧力鍋に＊の材料を入れ、強火にかけて蒸気があがってきたら、弱火にして20分加圧する。
2. 溶いた卵にコンソメスープを合わせ、こしておく。
3. 茶碗蒸しの器に、軽く水気を切ったカキ、スライスしたかまぼこ、水に戻してスライスした干し椎茸を入れ、(2)を流し込み、ラップをする。
4. 蒸気のあがっている蒸し器に入れ、強火で1分半、弱火で13分蒸す。
5. 圧力鍋は、安全弁が下がったらフタを外し、つぶした葱の青い部分と塩を加え、軽く煮る。
6. (5)をザルでこして、スープをとる。味は塩で整える。
7. 蒸し上がった茶碗蒸しの上に(6)を注ぎ、小口葱と柚子の皮の千切りをのせたら完成♪

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