本格ビーフシチュー

今回は“お父さん応援企画”！
奥さんに怒られず、色々こだわって作れちゃう、絶品レシピを紹介！

材料（4人分）

【スープの材料】
・水…800ml
・コンソメ…2個
・赤ワイン…200ml
・トマト缶…1缶
・塩…少々
・コショウ…少々

【肉を炒める材料】
・牛肉（肩orバラ）…400g
・塩…少々
・コショウ…少々
・薄力粉…少々
・油…大さじ2

【野菜を炒める材料】
・バター…30g
・玉ねぎ…1個
・にんじん…1/2本
・セロリ…1/2本

【調味料】
・塩…少々
・コショウ…少々
・砂糖…大さじ1強

作り方

• 1．鍋に【スープの材料】を入れ、温める。
• 2．牛肉は大きめの一口大に切り、塩・コショウを揉み込み、薄力粉を薄くまぶす。
• 3．熱したフライパンに油を入れ、(2)の肉をこんがり焼き、(1)の鍋に入れる。
  ※肉は煮込むので、中に火が通っていなくてもOK。
• 4．(3)のフライパンにバターを熱し、薄切りの野菜(玉ねぎ・にんじん・セロリ)をキツネ色になるまで炒める。
  ※フライパンに肉のうま味が残っているので、洗わずに使う。
• 5．炒めた野菜を(1)の鍋に入れ、フタをせずに肉が柔らかくなるまで弱火で30分以上煮る。
  ※空いたフライパンにスープを入れ、残ったうま味をすくって鍋に入れると尚グッド！
• 6．ボウルにザルをかぶせ、鍋の中身を全て漉し、煮汁と肉のみ鍋に戻す。
• 7．ザルに残った野菜(全て)と煮汁(少し)をミキサーにかけ、ピューレ状にする。
  ※煮込んだ野菜をペースト状にすると“とろみ”がつく。
• 8．鍋に(7)の野菜を全て戻し、【調味料】を入れたら完成。
  ※トマトの酸味は砂糖を加えることでマイルドになる。
  ※お好みで、ケチャップ・ウスターソース・醤油を加えてもOK。
  ※食べ応えが欲しい時は、別の鍋で茹でた野菜(ジャガイモ・にんじん・マッシュルームなど)をここで投入する。