姜絲肉片魚湯（ジャンスーロウピャンユイタン）

ショウガを使った体が温まる料理！「ジャンスーロウピャンユイタン」
サバや豚肉など、具材の旨味もたっぷり！
作り方も超カンタンで寒い日にオススメなレシピを紹介！

材料

・塩サバ（甘塩）…8切れ（150g）
・豚バラ…100g
・白菜…大1枚（150g）
・木綿豆腐…1/2丁
・ショウガ…お好み（30～40g）
・水…800ml

【調味料】
・酒…大さじ2
・塩…小さじ1

作り方

• 1．材料を切る。
  「塩サバ」→やや大きめのそぎ切り
  「豚バラ」→2～3cm幅
  「白菜」→2cm幅
  「木綿豆腐」→8等分（水気を拭き取る）
  「ショウガ」→皮を剥き、半分はすりおろし、残り半分は千切り
  ※ショウガは皮の方に香りと風味があるので、捨てずにスープで使う。
• 2．下処理をする。
  「塩サバ」→生臭さを抑えるため、サッと熱湯を通し、表面を水で洗い流す。
  「豚バラ」→サッと熱湯を通し、水で表面のアクと脂を取る。
  ※このひと手間がスープをおいしくする。
• 3．分量の水にショウガの皮を入れ、煮立たせる。（約3～5分）
• 4．ショウガの皮を取り出し、塩サバと豚バラを入れ、再び煮立ったら火を弱め、アクを取りながら7～8分煮る。
• 5．白菜と豆腐を入れ約3分煮たら、酒と塩を入れ、味を調える。
  ※お好みでうまみ調味料または鶏がらスープの素（分量外）を入れる。
• 6．(5)におろしショウガを入れて火を止める。
• 7．器に注ぎ、千切りにしたショウガをたっぷりのせて完成！