一口こんにゃくの香りから揚げ

おでんを超えるコンニャク料理！
鶏肉よりもさらにヘルシーなコンニャクで作った、とみ子流「一口こんにゃくの香りから揚げ」のレシピを紹介！
しっかりと下味が付いているので、お弁当のおかずにも持って来いの一品です！

材料

・コンニャク…1枚
・揚げ油…適量

【A】下味
・醤油…大さじ1・1/2
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/3
・卵…1/2個
・うま味調味料

【B】香味野菜など
※すべてみじん切り
・ネギ…大さじ4
・ニンニク…大さじ1
・ショウガ…大さじ1
・干しエビ…大さじ2

【C】粉類
・薄力粉…大さじ5～6
・片栗粉…大さじ5～6

作り方

• 1．コンニャクの両面にクロスになるよう深く切り込みを入れ、塩もみをする。
  塩気を洗い流し、3分下茹でしてアクを取り、水気をしっかり拭き取る。
• 2．【A】をボウルに合わせ、小さめの一口大に手でちぎった(1)を入れ、もみこみながら15分漬け込む。
• 3．(2)に【B】を加え、さらに混ぜ合わせる。
• 4．(3)に【C】を大さじ5入れ、コンニャクにたっぷりまぶす。
• 5．衣が薄くなってきたら、残りの【C】を足す。
• 6．揚げ油を170～175℃に熱し、キツネ色になるまで揚げて完成！