洋芋炒肉絲（イァンユーチャオロースー）

これから暑くなって、食欲がなくなる時期。ボリュームがあるけどサッパリした料理がオススメ。
今回は、万能調味料の「ミツカン カンタン酢」を使って、とみ子先生自慢の絶品中華料理を紹介します。

材料（4人分）

・皮付きじゃがいも（せん切り）…300g
・ピーマン（せん切り）…3個
・豚肉【赤身・ロース】（5mm幅の細切り）…150g
・ネギ（みじん切り）…大さじ2
・しょうが（みじん切り）…大さじ1
・水溶き片栗粉…適量

【豚肉の下味調味料】
・酒…大さじ1
・塩…少々
・コショウ…少々
・卵…1/3個
・油…大さじ1/2
・水…大さじ1/2
・片栗粉…大さじ1/2

【タレ】
・しょう油…大さじ1
・酒…大さじ2
・ミツカン カンタン酢…大さじ4

作り方

• 1.せん切りしたピーマンはザルに入れておき、それをボウルの上にのせておく。
• 2.下味を付けた豚肉をフライパンで炒める。（弱火）
  肉がパラパラになってきたら、油ごとピーマンの入ったザルにあげる。
  ※この作業が、ピーマンの油通しの代わりになる
• 3.油を戻し、強火にしてじゃがいもを炒める。
  表面が透明になってきたら、再び(2)のザルに油ごとあげる。
• 4.みじん切りのネギ・しょうがを炒め、香りがしてきたら(3)のザルの具材（ピーマン・豚肉・じゃがいも）をフライパンに入れ、混ぜながら軽く炒める。
• 5.「タレ」の調味料を混ぜたものを加え、全体に混ざったら水溶き片栗粉を加えトロミが付いたら完成！
  ※「ミツカン カンタン酢」はあらかじめ調味料が入っているので、しょう油・酒と混ぜるだけでOK