チーズロールアジフライ

まさに今が旬！脂が乗って美味しいアジを使って、“開運飯”のボルサリーノ・関好江先生が一風変わった “新型アジフライ”のレシピを紹介！

材料

・アジ（三枚下ろし）…2尾分
・スライスチーズ（とけないタイプ）…2枚
・塩…少々（下処理用）
・カレー粉…大さじ1
・小麦粉…大さじ1
・塩・こしょう…少々

【衣】
・卵…1個
・パン粉…1/2カップ
・粉チーズ…大さじ3
・パセリ…大さじ2

作り方

• 1．三枚下ろしにしたアジに塩をふり、15分ほどおき、出た水分をふきとる。
  ※塩ふりして水分を出すコトで臭みを取り旨味UP
• 2．カレー粉と小麦粉・塩・こしょうを混ぜる。
• 3．15分置いたアジに(2)をまぶし、半分に切ったスライスチーズをのせる。
• 4．尾の方から巻き、巻き終わりを楊枝でとめて(2)をもう一度まぶす。
• 5．(4)に卵をつけ、パン粉に粉チーズ・パセリを混ぜたものをまぶす。
• 6．キツネ色になるまで揚げて完成！