ドデスカ!

月~金 あさ6:00



旬感めし ふれっしゅ

<金曜OA>
東海地方で作られる旬の食材を紹介!
紹介したレシピは番組公式Instagramからチェックできます。

「はましゅんの旬感めし with A.B.C-Z『宿儺かぼちゃ』」

岐阜県高山市で栽培されているへちまのような長~い見た目が特徴の伝統野菜「宿儺かぼちゃ」を旬を感じずにはいられないA.B.C-Z河合郁人さん、五関晃一さんと一緒に食べ尽くしました!
一般的なかぼちゃと比べ糖度が高く、ホクホク感が強い甘~いかぼちゃ!
今月から収穫が始まった、旬の食材です!

宿儺かぼちゃ飯

【材料】
・宿儺かぼちゃ 400g
・お米4合(400g)
・(彩りで)枝豆 適量
・(お好みで)黒ゴマ 適量

【A】
・顆粒だし 小さじ2
・薄口しょうゆ 小さじ1
・塩 少々
・水 800cc
・酒 大さじ2  

【作り方】
(1)宿儺かぼちゃを一口大(約2cm角)に切る。
(2)炊飯器に研いだお米と【A】を入れ、(1)をのせて炊く。
(3)炊き上がったら混ぜて器に盛り付け、お好みで黒ゴマや茹でた枝豆で彩る。

大学いも風宿儺かぼちゃ

【材料】(3人分)
・宿儺かぼちゃ 400g
・サラダ油 適量
・(お好みで)黒ゴマ 適量

【A】
・はちみつ 大さじ1
・水 大さじ2
・砂糖 大さじ4
・黒ゴマ 適量

【作り方】
(1)宿儺かぼちゃを輪切りにして、綿を取る。
(2)ラップをせずに、レンジで2分加熱。
(3)フライパンに多めのサラダ油を引いて、揚げ焼きする。
(4)【A】を合わせ煮詰め、蜜を作る。
(5)(3)を入れ蜜と絡めたら、器に盛り付け、お好みで黒ゴマをふりかけ彩る。

宿儺かぼちゃ研究会(株式会社すくな様)

電話
0577-78-1753

※掲載している情報は放送時のものです。

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