自然豊かな、岐阜県恵那市で栽培されている「ミニトマト」を旬を感じずにはいられないA.B.C-Z河合郁人さん、五関晃一さんと一緒に食べ尽くしました！
日射量が一番多い5月に甘さとうまみが最高潮に達する！旬の食材です！

お世話になった恵那川上屋では、「おかしなトマト」というブランドミニトマトを栽培しています。

【材料】※1人前
・おかしなトマト（ミニトマト）…4個
・塩…3g
・オリーブオイル…8g
・トマトピューレ…90g　
・かつおダシ…1g
・バジル…3枚
・カッペリーニ（細いパスタ）…100g
・モッツアレラチーズ…4個

【作り方】
(1) 4等分にしたトマトに、塩・オリーブオイル・トマトピューレ・かつおダシ・バジルを入れて混ぜ、ソースを作る。
(2) 茹でたカッペリーニを冷水でしめる。
(3) ソースにカッペリーニを入れて混ぜあわせ、モッツアレラチーズを飾る。

【材料】※2個分
・おかしなトマト(ミニトマト) …16個
・水…250g
・グラニュー糖…50g
・レモン果汁…17g
・ゼラチン…10g

【作り方】
(1) トマトに軽く切り込みを入れ、沸騰したお湯に10秒ほど入れ、皮をむく。
(2) 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらグラニュー糖・レモン果汁・ふやかしたゼラチンを加え、ゼリー液をつくる。
(3) 型に湯むきしたトマト・ゼリー液を入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。