カレーの隠し味を全力リサーチ。

名古屋市内で100人にアンケートしたところ、家庭でカレーを作るときに
「隠し味を入れている」という人は74人。「入れていない」という人は26人。
多くの人が隠し味を入れているようです。

さらにどんな隠し味を入れているか聞いてみたところ、人気だったのは「ニンニク」「インスタントコーヒー」「チョコレート」でした。
世界屈指のレトルト食品製造会社・サンハウス食品の工場長に聞いてみたところ、ニンニクやバター、生クリームを隠し味として入れるとコクが出るのだそうです。ただし、あくまで少量で入れすぎには注意！ということでした。

また、お店のカレーにはどんな隠し味が入っているのでしょうか。
実は矢場とんでは創業時からカレーを提供していて、当時は看板メニューの1つだったのだそう。名古屋の伝統あるカレーの隠し味は「豚ヒレ肉のスジでとったスープ」でした。みそダレをつくるときにもヒレ肉のスジが使われているのだそうです。

ちなみに、本場のインドカレーに隠し味はあるのかもリサーチ。
独自のブレンドスパイスにこだわりを持つ「アリマハール」では、
味付けをマイルドにするため、カレーの種類によって牛乳やヨーグルト、バターなど乳製品を隠し味として入れることもあるのだそうです。