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達人直伝!:各界の達人に教えを請う!目からウロコ、聞いて納得のウラ技や意外と知らない基本を達人から学びます。

ドデマルシェ「作りおきレシピ」

柳澤英子さん

なにかと忙しい年末年始に役立つ「作りおき」レシピ。
大ヒット中の「やせるおかず 作りおき」シリーズの著者、柳澤英子さんがとっておきのレシピを伝授します。

ねぎ豚

【材料】
豚肉(しゃぶしゃぶ用)…300g
細ねぎ…3分の1束
粗塩…小さじ2分の1
ごま油…大さじ2分の1


【作り方】
(1)細ねぎを小口切りにしボウルに入れる。ここに粗塩とごま油を加えて軽く混ぜる。
(2)鍋に湯をわかし、豚肉を入れてゆで、ざるに上げ、(1)とあえる。

トマトのフレッシュソース

【材料】
トマト…1個
セロリ…2分の1本
タマネギ…2分の1個
ピーマン…2分の1個
レモン汁…大さじ2
酢…小さじ2分の1
オリーブオイル…大さじ5
塩、こしょう…少々


【作り方】
(1)トマト、セロリ、タマネギ、ピーマンを粗みじんに切り、塩をまんべんなくまぶし5分ほど置く。
(2)(1)を保存容疑に移し、レモン汁、酢、こしょうを加えて混ぜ、オリーブオイルを加えれば完成。

肉みそ坦々ソース

【材料】
豚ひき肉…100g
長ネギ…3分の1本
ニンニク…1かけ
しょうが…1かけ
ごま油…大さじ1
豆板醤…大さじ1~2
水…大さじ6
すりごま…大さじ2
味噌…小さじ1
酢…小さじ1


【作り方】
(1)豚ひき肉を熱湯でゆでで ゆでこぼす。
(2)フライパンにごま油、豆板醤、味噌、粗みじんに刻んだ長ネギ・にんにく・しょうが、すりごま、(1)のぶたひき肉を入れて炒める。
(3)(2)に水、酢を入れて煮詰めて完成。

※掲載している情報は放送時のものです。

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