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達人直伝!:各界の達人に教えを請う!目からウロコ、聞いて納得のウラ技や意外と知らない基本を達人から学びます。

達人直伝「“日本一”超ズボラ料理 第3弾」

syunkonカフェごはん
山本ゆり

料理コラムニスト「山本ゆりさん」
執筆したレシピ本が、シリーズ累計430万部を超えている、“日本一”のズボラ料理の達人

カンタン時短弁当 3品同時にチン!
(1)ふっくら豚のしょうが焼き風

■材料(作りやすい量。2~3人分)
豚肉…120g

【A】
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1
しょうが(チューブ)…5cm

■作り方
(1)調理用のビニール袋にAをあわせ、豚肉を入れもみこむ。
(2)ラップを大きく広げて(1)をのせ、巾着型にふんわりと包む。

(2)アスパラベーコン

■材料
アスパラガス…4本
ベーコン(ハーフサイズ)…4枚

■作り方
(1)アスパラは根元の固い皮をむいて3等分に切る。
(2)1枚のベーコンに3本ずつアスパラを巻く。

(3)かぼちゃバター

■材料
かぼちゃ…60g
バター…少々
砂糖…少々

■作り方
(1)かぼちゃは1.5cm角に切る。
(2)ラップを広げてかぼちゃをのせ、砂糖をかけてバターをのせて巾着型にふんわりと包む。

耐熱皿に(1)豚のしょうが焼き、(3)かぼちゃバターをのせ、あいているところにペーパータオルを敷いて(2)アスパラベーコンをのせ、電子レンジで3分30秒加熱する。

簡単ちくわロール

■材料
ちくわ…3本
大葉…3枚
スライスチーズ…1~2枚
海苔…2枚
爪楊枝…6本

■作り方
(1)ちくわを縦半分に切り、内側に格子状に切り目をいれる。大葉は半分に、チーズはちくわの幅に合わせて切る。
(2)外側に大葉、チーズをのせて巻き、爪楊枝を刺す。

究極に簡単!カレーリゾット

■材料(1~2人分)
お米…1/2カップ

【A】
固形カレールウ…1片(約20g)
水…2カップ

温泉卵…1個
粉チーズ…適量
ドライパセリ…適量

■作り方
(1)大きめの耐熱ボウルに米を洗わずに入れ、Aを加える。
(2)ふんわりとラップをかけ電子レンジ(600W)で12分~15分加熱する。
(3)よく混ぜて器に盛り、好みで温泉卵を乗せ、粉チーズとパセリをふる。

みそバター焼きうどん

■材料(1人分)
冷凍うどん…1玉(200g)
豚バラ薄切り肉…50g
キャベツ…1枚
バター…小さじ1

【A】
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
みりん…小さじ1
みそ…小さじ1

■作り方
(1)豚肉を3cmの長さに切り、キャベツは1口大にちぎる。
(2)耐熱ボウルに豚肉とAを入れ絡め、その上にキャベツ、うどんを順番に乗せる。
(3)ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で5~6分加熱する。
(4)バターを加えて混ぜる。

鶏むね肉で*やみつきやわらか塩だれチキン

■材料(2人分)
鶏むね肉…1枚

【A】
塩…小さじ1/4
顆粒鶏がらスープの素…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
レモン汁…小さじ1
ごま油…大さじ1
酒…大さじ2
片栗粉…大さじ2
チューブのおろしにんにく…2cmほど

■作り方
(1)鶏肉は削ぎ切りにしてフォークで両面に穴を開ける。
(2)鶏肉をビニール袋にAとともに入れ、もみこむ(1時間以上置いておく。)
(3)フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、弱~中火で両面を焼き、火を止めて余熱で火を通す。

にんじんとカリカリベーコンのカフェ風サラダ

■材料(2人分)
にんじん…1本
ベーコン… 1枚
サラダ油…小さじ2
オリーブオイル…小さじ2

【A】
粒マスタード…小さじ2
砂糖…小さじ1
酢…小さじ1
塩…ひとつまみ

■作り方
(1)にんじんは細切りにして耐熱容器に入れる。
(2)油小さじ1をまわしかけてふわっとラップをして電子レンジ(600W)で1分30秒~2分ほど加熱する。
(3)ベーコンを粗みじん切りにする。
(4)フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけ、カリカリになったらAを加える。
(5)(4)をにんじんに和える。

鶏肉のトマト煮込み

■材料(2人分)
鶏もも肉…1枚
塩…少々
こしょう…少々
小麦粉…小さじ2
にんにく…1/22片
たまねぎ…1/4個
トマト…1個

【A】
ケチャップ…大さじ2
ウスターソース…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
顆粒コンソメスープの素…小さじ1

粉チーズ…適量
ドライパセリ…適量


■作り方
(1)耐熱容器に入れた鶏肉に塩こしょう、小麦粉を和える。
(2)(1)に薄切りにしたたまねぎ、角切りにしたトマト、にんにく、合わせたAを入れる。
(3)ふんわりラップをかけ、電子レンジ(600W)で5~6分加熱する。
(4)常温で冷ます。

豚こまともやしのビビンバ風

■材料(4人分)
豚こま切れ肉…500g
もやし…1袋
ごはん…丼軽く4杯分ほど
片栗粉…小さじ2
ごま油…大さじ2

【A】
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
みりん…大さじ2
みそ…大さじ2
豆板醤…小さじ2

温泉卵…2個
刻みねぎ…適量
刻みのり…適量
白炒りごま…適量


■作り方
(1)豚こま切れ肉をさらに細かく切る。
(2)フライパンで豚肉を炒め、色が変わったらもやしを入れ炒める。
(3)片栗粉を入れて絡め、Aを入れて炒めいったん取り出す。
(4)たれがついた状態でごま油を引き、ごはんを広げて入れ、強火にしておこげを作る。
(5)上に炒めた豚もやしをたれごと乗せる。
(6)温泉卵を乗せ、ねぎ、ごま、海苔を散らす。

※掲載している情報は放送時のものです。

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