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女子ハピ「献立に悩まない超簡単レシピ」

蒸し鶏のピリ辛サラダじたて

【材料】(2人分)
・鶏もも肉 … 1枚
・塩、こしょう … 各少々
・酒 … 大さじ1
・キャベツ … 2枚
・サラダ油 … 小さじ1
・プチトマト … 2個

(A)
・しょうゆ、砂糖、酢 … 各大さじ2
・白炒りゴマ … 小さじ2
・豆板醤 … 小さじ1/4~1/2
・チューブのおろししょうが … 1cm

【作り方】
(1)鶏肉は両面にフォークで数か所穴をあけ、塩、こしょうをし、耐熱皿にのせる。
酒をかけ、ふわっとラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。(まだ生の場合は裏返して追加で1分加熱する。)
粗熱が取れたら、そぎ切りにして器に盛る。
(2)キャベツはざく切りにして耐熱容器に入れ、サラダ油小さじ1をかけ、ふわっとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。
プチトマトは4つ割にし、キャベツとともに(1)に盛り、混ぜ合わせた(A)をかける。

☆ポイント
鶏肉は余熱でも火が通るので、短めに加熱するのが硬くならないポイント。
(追加で加熱するときは、少しずつ加熱を)
たまに「ボン!」と音がするが、そのまま加熱可。
キャベツに油をかけて少しだけチンすることで、ツヤも出て、タレも絡みやすく、食べやすくなる。

レンジで1発!トマトポーク

【材料】(4人分)
・玉ねぎ … 1/2個
・しめじ … 1パック(100g)
・豚こま切れ肉 … 200g
・塩、こしょう … 各少々
・小麦粉 … 大さじ1と1/2
・オリーブ油またはサラダ油 … 大さじ1
・あれば生クリーム
・ドライパセリ … 適量

(A)
・カットトマト缶 … 1缶(400g)
・焼き肉のたれ … 大さじ4

【作り方】
(1)玉ねぎは薄切りにする。しめじはほぐす。
耐熱ボウルに豚肉を入れて塩こしょう、小麦粉をまぶし、玉ねぎ、しめじを広げる。
(2) (A)を加え、ふわっとラップをかけて電子レンジで約9分加熱し、塩、こしょうで味を調える。
(3)器に盛り、生クリーム(あれば)をたらし、パセリをふる。

☆ポイント
安い食材ばかり使ったお助けメニュー。
すべての材料を入れてレンジで加熱して完成!
夏のバーベキューなどで余ったタレの消費にも。
小麦粉を絡めることでお肉がふっくらし、とろみもつく。
にんにくやバターを加えなくてもコクが出て、甘味も入るのでトマトの酸味がマイルドになり食べやすい。
温め直して朝ごはんにも。豚バラ、鶏肉でも代用可。

アボカドの中華ダレ

【材料】(2人分)
・アボカド … 1個

(A)
・しょうゆ、ごま油、水 … 各小さじ2
・ねぎのみじん切り … 適量
・砂糖 … 小さじ1
・チューブのおろしにんにく … 少々

【作り方】
(1)アボカドは5ミリ幅に切、器に盛って合わせた(A)をかける。

☆ポイント
ただかけるだけ。
豆腐や焼きなす、鶏もも、などなんでも合う万能タレ。

レンジで!ツナマヨピーマン

【材料】(2人分)
・ピーマン … 4個
・ツナ缶 … 1/2缶
・あればコーン(缶詰) … 適量

(A)
・砂糖 … 小さじ1
・塩 … 少々

(B)
・しょうゆ … 小さじ1/2
・マヨネーズ … 大さじ1

【作り方】
(1)ピーマンは細切にして耐熱容器にいれ、ツナ缶の油と(A)をまわしかけ、ふわっとラップをして電子レンジで約2分30秒加熱する。
(2) ツナ、コーン(あれば)を加え、(B)で和える。

☆ポイント
マヨネーズで、苦みもなく子どもも食べやすい。冷やして常備菜にも。

2分で完成!トマトサラダ

【材料】(2人分)
・トマト … 1個
・あればドライパセリ … 適量

(A)
・砂糖 … 小さじ1/2
・ポン酢 … 小さじ1
・塩 … 少々
・オリーブ油 … 大さじ1

【作り方】
(1)トマトは2cm角に切り、合わせた(A)で和え、冷やす。

☆ポイント
クリームチーズを加えるとさらにおいしい。
オシャレな前菜にも。

※掲載している情報は放送時のものです。

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