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トク生活レシピ 女子ハピ:すべての女子たちを応援。1週間の始まりこれを知ればハッピーになる。役立つ生活情報をお届けします。

女子ハピ「レンジ料理(1)」

上島亜紀さん

料理家・フードコーディネーターとして活躍

だし巻き卵

【材料】(2人前)
・卵…3個
・和風出汁…50ml
・甘酒…50ml
・塩…小さじ1/3
・薄口醤油…小さじ1/2


【作り方】
・下準備
(1)ボウルに全ての材料を入れ、混ぜる。

・入れてレンチン
(2)耐熱皿にクッキングシートを敷き、(1)を流し入れ、ふわっとラップをし、電子レンジで3分加熱する。

・仕上げ
(3)敷いてあるクッキングシートを使って(2)をくるくる巻き、ラップをかけ直して2分おく。
クッキングシートを外して巻き簀で巻き、形づける。

・Point1
クッキングシートを敷くことで、容器に卵がつかず、熱いうちに巻くことが出来る。
・Point2
より形をきれいにつけたいときは、粗熱が取れたら巻き簀で巻くと更に形良く仕上がる。

鮭の揚げ浸し風

【材料】(2人前)
・生鮭…2切れ
・セロリ…1/2本
・にんじん…1/4本
・長ネギ…1/5本
・塩、胡椒…適量
・薄力粉…小さじ1/2
・酒…大さじ2
・ポン酢醤油…大さじ2
・生姜の千切り…1/2かけ


【作り方】
・下準備
(1)鮭はペーパータオルで包み、余分な水けを取り除く。
3等分に切り、塩、胡椒、薄力粉をまぶす。
セロリは斜め薄切り、にんじんは千切り、長ネギは長め斜め薄切り。

・重ねてレンチン
(2)耐熱皿に野菜を広げ、鮭を重ね、酒を回しかける。
ふわっとラップをし、電子レンジで5分加熱する。

・仕上げ
(3)そのまま2分おいてからポン酢醤油、生姜を加え、サッと混ぜる。

・Point1
鮭に塩、胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶすことで、鮭の旨みがとどまってくれ、ふっくら美味しく仕上がる。
・Point2
野菜の上に鮭をのせることで、耐熱皿に鮭がくっつかずきれいに仕上がる。洗い物も楽。

豆苗ともやしのナムル

【材料】(2~3人前)
・豆苗…1袋
・もやし…1/2袋
・鶏がらスープの素…小さじ1/2
・酒…大さじ1
・ごま油…小さじ1
・白煎りごま…大さじ2
・塩…少々


【作り方】
・下準備
(1)豆苗は根を切り落とし、半分に切る。
もやしは洗って水を切る。

・重ねてレンチン
(2)耐熱ボウルに豆苗、もやしを重ね、鶏がらスープの素を入れ、酒を回しかける。
ふわっとラップをして、電子レンジで5分加熱する。

・仕上げ
(3)そのまま2分おいてから、ごま油、白煎りごまを加えて混ぜ、塩で味を整える。

・Point1
鶏がらスープと酒はまんべんなく回しかけ、味を均等につける。
・Point2
仕上げによく混ぜることで、調味のムラをなくす。

※掲載している情報は放送時のものです。

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