・食べごろ…翌日～3日目
・保存期間…1週間

【材料】
・ブロッコリー…1株
・にんにく…1片
・塩…小さじ1/2
・オリーブオイル…100ml

【手順】
(1) ブロッコリーは小房に分け、5分ほど蒸す。（食感が残るくらいかために）
(2) 保存瓶に、ブロッコリー、潰したにんにく、塩を入れて、オリーブオイルを注ぎ、蓋をする。
(3) 瓶を逆さにして、塩が溶けてオイルがまわったら元に戻して、冷蔵庫で保存する。
※オイル漬け瓶を返す頻度は、1～2日に1回程度

・食べごろ…翌日～1週間
・保存期間…10日ほど

【材料】
・プチトマト…30個
・塩…プチトマトの総量の1.5％
・オリーブオイル…120ml

【手順】
(1) トマトは、へたを取り、横2等分に切って塩をふり、3～4日天日干しする。
※天日干しができなければ、100℃のオーブンで2時間ほど汁気がなくなるまで焼いてもＯＫ
(2) 保存瓶に、トマトを入れて、オリーブオイルを注ぎ、蓋をして冷蔵庫で保存する。
※オイル漬け瓶を返す頻度は、1～2日に1回程度

・食べごろ…翌日～1週間
・保存期間…1カ月

【材料】
(A)
・しめじ…60g
・舞茸…60g
・しいたけ…60g
・マッシュルーム…60g

(B)
・タイム…3本
・ロリエ…2枚
・粒コショウ…8粒
・塩…小さじ1/2
・にんにく…1片

・オリーブオイル…100ml

【手順】
(1) (A)は、一口大に切り、220℃に温めたオーブンに7～8分焼く。
(3) 保存瓶に（A）、(B)を入れてオリーブオイルを注ぎ、蓋をする。
(3) 瓶を逆さにして、塩が溶けてオイルがまわったら元に戻して、冷蔵庫で保存する。
　※オイル漬け瓶を返す頻度は、1～2日に1回程度

・食べごろ…30分後～3日目
・保存期間…5日

【材料】
・まぐろ…400g
・塩…刺し身の総量の2％
・オリーブオイル…100ml

【手順】
(1) 保存容器に、まぐろを入れ塩をまぶす。
(2) オリーブオイルを注ぎ、蓋をして冷蔵庫で保存する。

・食べごろ…翌日～1週間
・保存期間…10日

【材料】
・鶏むね肉…1枚
・塩…鶏むね肉の総量の2％

(A)
・にんにくのすりおろし…2片分
・ローズマリー…2本
・タイム…2本
・ロリエ…2枚
・レモン汁…10ml
・コショウ…少々

・オリーブオイル…30ml

【手順】
(1) 鶏むね肉に塩、(A)の順にまぶす。
(2) 保存容器に入れて、オリーブオイルを注ぎ、蓋をして冷蔵庫で保存する。