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女子ハピ「笠原流 冬ごはんレシピ(2)」

笠原将弘さん

今回は日本料理『賛否両論』店主、笠原将弘さんが冬ごはんレシピを紹介。

大根ぶっかけみぞれうどん

【材料】
・大根…400g
・万能ねぎ…3本
・かつおぶし…5g
・うどん…2玉
・水溶き片栗粉…適量
・塩…少々
・A(しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1)

【作り方】
(1) 万能ねぎを小口切りにする
(2) 大根は皮を剥いてすりおろす(その時の汁もとっておく)
(3) (2)を鍋に入れて塩少々を加え、火にかけ水溶き片栗粉でとろみを付ける
(4) うどんを茹でて水気を切り(A)で和えて丼に入れる
(5) (3)をかけ、(1)とかつおぶしを散らしたら完成

春菊とツナ缶のサラダ

【材料】
・春菊…1束
・ツナ…1缶
・白ごま…大さじ1
・A(しょうゆ…大さじ1、酢…大さじ1、みりん…大さじ1)

【作り方】
(1) ツナ缶を油ごとボールに入れて(A)と混ぜ合わせる
(2) 春菊は葉っぱだけつんで食べやすく手でちぎる
(3) (2)を(1)に加え、さっと和えて器に盛り付けたら白ごまを振って完成

笠原流 寄せ鍋

【材料】
・豚バラスライス(薄め)…200g
・木綿豆腐…1丁
・ちくわ…4本
・もち…2個
・しいたけ…4枚
・白菜…1/4個
・長ネギ…1本
・水菜…1/3束
・ごま油…大さじ2
・餃子の皮…20枚
・ポン酢…適量
・しょうゆ…適量
・A(水…1.2L、だし昆布…5g、しょうゆ…大さじ4、みりん…大さじ4)

【作り方】
(1) 豆腐は水気を切って一口大にして豚バラスライスを巻く
(2) もちを棒状に切り、ちくわの穴に詰める
(3) しいたけは軸を切り、ごま油でフライパンで焼く
(4) 白菜は外側の葉を一口大にザク切りにする、内側のやわらかいところはとっておく
(5) 長ネギはななめ薄切り、水菜は5cm程に切る
(6) (A)を鍋に入れ、(1)~(5)の具材を煮て完成
(7) 〆にぎょうざの皮をしゃぶしゃぶしてポン酢しょうゆで食べる

副菜『白菜ののりマヨディップ』
(1) とっておいた白菜(内側)を食べやすく切る
(2) マヨネーズ…大さじ3、海苔の佃煮…大さじ1、一味…少々を混ぜたディップソースを添えて完成

※掲載している情報は放送時のものです。

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