監修：東京慈恵会医科大学附属病院　栄養部
出版社：世界文化社

【材料】
豚肉：150g
ニラ：1束
塩、しょうゆ、紹興酒（なければ料理酒）、油：適量

【調理法】
1. ニラの根元だけみじん切りにする。
※ポイント 10分おいてアリシンを活性化させる
2. フライパンに油をひく
3. 豚肉を入れて、中火で炒める
4. 紹興酒を入れる
5. みじん切りにしたニラの根元を入れ、炒める
6. 塩、しょうゆで味を調える
7. ニラの葉部分をざく切りにする
8. ニラの葉部分をフライパンに入れ、さっと炒める