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ハピスタ:あなたの毎日がもっとハッピーになる!そんな“生活スタイル”を提案する「ハピスタ」。その道のプロが教える、見たら試したくなる役立つ情報が満載です!

ハピスタ「忙しい朝に!簡単スープ料理(2)」

桜えびと小松菜の豆乳スープ

【材料】(2人前)
・小松菜…1/2束
・桜えび…7g
(A)
・水…1カップ
・鶏ガラスープの素…小さじ1or1個
(B)
・無調整豆乳…3/4カップ
・オイスターソース…大さじ1/2
・ごま油…小さじ1
・塩…適量
・こしょう…適量
・ラー油…適量

【作り方】
(1)小松菜はざく切りにする。
(2)鍋に(A)を煮立て、桜えびを加える。
再び煮立ったら(B)を加えて温める。

■POINT
小松菜は緑黄色野菜の中でも特にカルシウムが豊富で含有量はほうれん草の約3倍。
桜えび・豆乳にもカルシウムが含まれる。

きのことひき肉のトマトスープ

【材料】(2人前)
・マッシュルームの粗みじん切り…4個分
・まいたけの粗みじん切り…80g
・合いびき肉…100g
・トマト…1・1/2
・塩…少々
・粗びき黒こしょう…少々
・ピザ用チーズ…30g
・生姜…1個
(A)
・オリーブ油…大さじ1/2
・玉ねぎ…1/3個分
(B)
・水…3/4カップ
・固形コンソメ…1個

【作り方】
(1)トマトはざく切りする。
(2)鍋にひき肉を入れて中火で炒め、脂が出てきたらペーパータオルで拭く。
きのこ、(A)を加え、2~3分炒める。
(3) (1)、(B)を加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、5~8分煮る。
塩・粗びき黒こしょうで味を調える。
器に盛り、熱いうちにピザ用チーズをのせる。

※掲載している情報は放送時のものです。

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