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ハピスタ:あなたの毎日がもっとハッピーになる!そんな“生活スタイル”を提案する「ハピスタ」。その道のプロが教える、見たら試したくなる役立つ情報が満載です!

ハピスタ「余りがち調味料の活用術(2)」

料理研究家 野口英世さん

料理に関する本を出版、テレビや雑誌など数々のメディアで活躍。

焼肉のたれの活用法(たくさん活用)

■麻婆豆腐

【材料】(4人分)
・豚ひき肉…200g
・絹ごし豆腐…1丁(400g)
・長ねぎ…1/2本
・焼肉のたれ…大さじ6
・水…150ml
・水溶き片栗粉…適量(目安、片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜたもの)

【作り方】
(1)豆腐はキッチンペーパーを巻いて、30分ほど置いて水を切り、2cm角のさいの目切りにする。長ねぎは薄切りにする。
(2)フライパンを中火にかけ、豚ひき肉を炒める。色がかわったら、水を入れて沸かす。
(3)豆腐、焼肉のたれを加えて、軽く混ぜて煮る。
(4)長ねぎを加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

焼肉のたれの活用法(ちょい足し術)

・コロッケ
・目玉焼き

マスタードの活用法(たくさん活用)

■マスタードマッシュポテトのブロッコリーツリー

【材料】(4人分)
・じゃがいも…2~3個(350g)
・牛乳…50ml
・塩…小さじ1/4
・粒マスタード…20g
・はちみつ…10g
・ブロッコリー…2個
・ミニトマト…8個

〈マスタードソース〉
・粒マスタード…大さじ1
・マヨネーズ…大さじ1
・牛乳…大さじ1

【作り方】
(1)じゃがいもは丸ごと茹でて、竹串がすっと通るようになったら、熱いうちに皮をむいて潰し、塩、牛乳と混ぜる。ブロッコリーは小房に切り分け、茹でる。
(2)マッシュポテトがなめらかになったら、粒マスタード、はちみつを加えて混ぜる。
(3)皿にマッシュポテトをつみあげるようにしてのせ、円すいに形をととのえる。
(4)マッシュポテトの下からまわるようにして、ブロッコリーとミニトマトをバランスよく飾っていく。
(5)マスタードソースの材料を混ぜて、食べる際にツリーにかける。

マスタードの活用法(ちょい足し術)

・クリームシチュー

※掲載している情報は放送時のものです。

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