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ハピスタ:あなたの毎日がもっとハッピーになる!そんな“生活スタイル”を提案する「ハピスタ」。その道のプロが教える、見たら試したくなる役立つ情報が満載です!

ハピスタ「余りがち調味料の活用術(1)」

料理研究家 野口英世さん

料理に関する本を出版、テレビや雑誌など数々のメディアで活躍。

コチュジャンの活用法(たっぷり活用)

■豚バラ大根

【材料】(4人分)
・豚バラ肉(かたまり肉)…250g
・大根…1/3本(450g)
・生姜…1/2かけ
・醤油…大さじ1と1/2
・コチュジャン…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ2
・水…600ml

【作り方】
(1)豚バラ肉は1cm弱の厚みに切る。大根は皮をむいて、2cmの厚みの半月切りにする(大きい場合はいちょう切りにする)。生姜は皮付きのまま、薄切りにする。
(2)鍋を中火にかけ、豚バラ肉を炒める。
※脂がたくさん出ていたら、キッチンペーパーで押さえる。
(3)大根を加えて炒める。
(4)大根がつやっとしたら、生姜、醤油、みりん、酒、水を加えて、蓋をして中~弱火で20~30分煮る。
※途中、水分が少なくなったら、水(分量外)を加える。
(5)コチュジャンを加えて混ぜ、味が馴染むよう煮る。水分が少なくなって、味がしっかり煮絡んだら出来上がり。

コチュジャンの活用法(ちょい足し術)

・おでん
・豚汁

※掲載している情報は放送時のものです。

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