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ハピスタ:あなたの毎日がもっとハッピーになる!そんな“生活スタイル”を提案する「ハピスタ」。その道のプロが教える、見たら試したくなる役立つ情報が満載です!

ハピスタ「フライパン料理(1)」

上島亜紀さん

アクアパッツァ

【材料】(2人前)
・白身魚の切り身(1切れ100g以上)…2枚
・あさり(大きめ)…10個
・たまねぎ…1/2個
・セロリ…1/2本
・プチトマト…8個
・オリーブ(グリーン種無し)…6粒
・レモン…1個
・白ワイン…50ml
・塩、コショウ…適量
・オリーブオイル…大さじ1
・小麦粉…小さじ2
・フレッシュタイムもしくはローズマリー…2枝

【作り方】
(1)あさりは砂抜きしておく。
白身魚はペーパーで水気を押さえ、両面に塩、コショウ、小麦粉を振る。
たまねぎは5mm幅のくし切り、セロリはななめに薄切りにする。レモンは真ん中あたりを4枚にスライスし、両端をとっておく。
(2)温めていないフライパンにたまねぎ、セロリを敷き、白身魚をのせ、あさり、プチトマト、オリーブを散らし、レモン、タイムをのせ、白ワイン、オリーブオイルをかける。
(3)蓋をして中火で8~10分加熱し、仕上げにセロリの葉をきざみトッピングする。

牛肉とピーマンのオイスター炒め

【材料】
・牛肉切り落とし(ある程度形の残っている物)…150g
・ピーマン(緑、赤)…4個
・ネギ…1/4本
・白煎りごま…少々
・塩、コショウ…少々
・ごま油…小さじ1
・酒…大さじ1/2
・片栗粉…適量

(A)
・オイスターソース…大さじ1/2
・醤油…小さじ1
・酒…大さじ1

【作り方】
(1)牛肉の切り落としを食べやすい大きさに切り、塩、コショウ、酒をふり、最後に片栗粉をまぶす。
ピーマンはヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに乱切り、ネギはななめ薄切りにする。
(2)温める前のフライパンにごま油を回し入れ、ピーマン、ネギ、牛肉の順にのせ、(A)を回しかける。
(3)蓋をして強めの中火で7~8分加熱し、よく混ぜ、白煎りごまをかける。

※掲載している情報は放送時のものです。

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