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<月曜OA>
その道のマニアが「ドデスカ!」のためだけに厳選したランキングを紹介します。

「秋の爆速めし」

料理教室からお店のプロデュースまで幅広く手掛ける、名古屋在住の「料理家」西尾樹里さん厳選!
秋の味覚!「きのこ」を使った爆速めし スピードランキングベスト3をランキング形式で紹介。

第3位「爆速ハヤシライス」

【材料】(2人前)
・玉ねぎ…70g
・まいたけ…60g
・牛肉…80g
・バター…10g
・塩コショウ…少々
・市販のトマトソース…100g
・水…80ml
・お好みソース…大さじ1
・ケチャップ…大さじ1
・カレー粉…小さじ1/4
・炊いたご飯…360g

【作り方】
(1)フライパンにバターを熱しておく。
(2)玉ねぎを薄切りに、まいたけは手で細かめにほぐす。
(3)牛肉は食べやすい大きさに切る。
(4)(1)に玉ねぎ、まいたけを入れて炒め、塩コショウをふる。
(5)さらに牛肉を炒め、トマトソース、水を加え強火で1分煮込む。
(6)お好みソース、ケチャップ、カレー粉を加えて混ぜ、炊いたご飯に盛り付ける。

第2位「エノキムチヂミ」

【材料】(2人前)
・薄力粉…50g
・片栗粉…20g
・ベーキングパウダー…小さじ1/4
・塩コショウ…ふたつまみ
・牛だしの素…ふたつまみ
・卵…1/2個
・水…80ml
・玉ねぎ/ニラ/エノキ 各30g
・キムチ…大さじ2
・ごま油…大さじ2
・飾りのキムチ…お好みで

【作り方】
(1)フライパンにごま油を熱しておく。
(2)玉ねぎの繊維を断つように薄切りにし、ニラは3cm幅に、エノキは石突を取って半分に切る。
(3)ボウルに粉類、塩コショウ、牛だしの素を合わせ卵と水を加えざっくり混ぜる。
(4)(2)を(3)のボウルに入れひとまとめにする。
(5)(1)のフライパンにすべての生地を入れ、薄く平らにする。
(6)生地の上にキムチを並べる。
(7)カリッと焼けたらひっくり返し、押し付けるようにして1分焼く。
(8)お皿に盛り付けたら中央にキムチを飾る。

第1位「きのこの混ぜ込みご飯」

【材料】(2人前)
・お好みのきのこ複数種類…100g(今回はしめじ、エノキ、まいたけ)
・ごま油…大さじ1/2
・ソーセージ…3本
・砂糖…大さじ1
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・白いりごま…適量
・炊いたご飯…1合(330g)

【作り方】
(1)フライパンにごま油を熱し、きのこを加えてへらで押しつけるように焼く。
(2)ソーセージをハサミでカットしながらフライパンに加えキノコと炒める。
(3)醤油、みりん、砂糖を加えて強火で水分を飛ばす。
(4)炊いたご飯やレンジで再加熱した冷やご飯に(3)を混ぜ、いりごまを散らす。

番外編「キノコたっぷりブイヤベース風スープ」

【材料】(3人前)
・冷凍シーフードミックス(エビ・イカ・アサリ)…200g
・しめじ…100g
・にんにく…大1片
・プチトマト…100g
・オリーブオイル…大さじ1
・塩/パプリカパウダー/コンソメパウダー…各小さじ1
・水…200ml
・パセリ…適量
・バゲット…適量

【作り方】
(1)にんにくをマグカップでつぶして皮をむく。
(2)炊飯器のお釜に材料をすべて入れおかゆモードで炊く。
(3)炊けたら器に盛り付け、パセリを散らしてお好みでバゲットを添える。

※掲載している情報は放送時のものです。

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