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木曜ドデスペ！「はましゅんの旬感めし with A.B.C-Z 『法性寺ねぎ』」
今回は愛知県岡崎市法性寺町で作られる今が旬の「法性寺ねぎ」
お世話になったのは、ねぎを育てて50年超えの近藤幸男さん・和子さん夫妻。
あいちの伝統野菜にも登録される法性寺ねぎは、一般的なねぎと比べて葉の部分が多く、柔らかくて甘みが強いのが特徴。
寒い時期を乗り越えた今、その甘みや香りがさらに増しています。
そんな「法性寺ねぎ」の最高においしい食べ方を教えていただきました！
法性寺ねぎいなり ※おかずにもおつまみにも！
【材料】※2～3人前
法性寺ねぎ…1握り
油揚げ…5個
しらす…お好み
かつお節…お好み
めんつゆ…大2
【調理手順】
(1) 法性寺ねぎをみじん切りにし、しらす・かつお節と混ぜ合わせ、めんつゆで味付け
(2) 油揚げの横の部分に切れ目を入れ、袋状にする
(3) (2)の中に(1)をたっぷり詰め、フライパンで両面焼き色を付ける ※油はひかない
法性寺ねぎ味噌 ※ご飯と一緒に頂くのがおすすめ！
【材料】※2～3人前
法性寺ねぎ…1握り
大根おろし…10cm分 ※大根の水分も使用
八丁味噌…100g
みりん…大1
砂糖…100g
すった生姜…大1
焼肉のたれ…大1
【調理手順】
(1) 法性寺ネギを1.5cmほどの長さにカット
(2) フライパンで大根おろし・カットしたねぎを加熱
(3) 八丁味噌・みりん・砂糖・生姜・焼肉のたれを加え2～3分程煮立てる
※掲載している情報は放送時のものです。
