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木曜ドデスぺ!「はましゅんの旬感めし 『岐阜えだまめ』」

今回は、岐阜県岐阜市の特産品大きな実が特徴の「岐阜えだまめ」
5月から収穫がはじまり、これから夏にかけて、旬の食材なんです!

そんな「岐阜えだまめ」を、旬を感じずにはいられない、濱田隼アナウンサーが堪能しました。

お世話になったのは、岐阜市でえだまめを作り続け45年の永田誠治さん。

甘みが強く〝最高級えだまめ〟とも評される「岐阜えだまめ」
まずは、塩茹でにしていただきました。
美味しく食べるコツは、えだまめの両端を切ってから茹でること!⇒塩味も良くなじむ

・4~5分塩ゆで(塩大さじ1ほど)して、塩をかける

※「岐阜えだまめ」はおんさい広場 鷺山・真正・はぐりの3店舗と糸貫農産物販売所で販売

さらに岐阜えだまめが最高においしくなる食べ方も聞きました!

ペペロンえだまめ

【材料】
ゆでえだまめ…1袋
塩…小さじ1/2
にんにく…1片
とうがらし…1本
オリーブオイル…大さじ1
白ワイン(酒可)…大さじ1
水…大さじ1
ブラックペッパー…適宜

【作り方】
(1)潰したにんにくと細かく切ったとうがらしをオリーブオイルで炒める
(2)香りが出たら、えだまめと塩(小さじ1/4)を入れ炒める
(3)白ワイン・水を入れ、フタをして弱火で5分蒸す
(4)残りの塩を入れ、強火にして水分を飛ばしブラックペッパーで味を調え完成

岐阜えだまめの春巻き

【材料】
ゆでえだまめ…150g
白はんぺん…2枚
えび…10尾
春巻きの皮…10枚
マヨネーズ…適量
塩・コショウ…適量
小麦粉…大さじ1
水…小さじ1

【作り方】
(1)はんぺんをポリ袋に入れて潰す
(2)春巻きの皮の上にはんぺん・えび・えだまめをのせ、マヨネーズ・塩コショウを適量
(3)巻いたら水溶き小麦粉で接着させる
(4)170℃の油で揚げたら完成

※掲載している情報は放送時のものです。

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