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2021年9月30日(木)

木曜ドデスペ！「はましゅんの旬感めし『とろりん編』」

碧南市のふるさと納税返礼品にもなっている今が最も旬の「里芋」。
『旬』を感じずにはいられない濱田隼アナウンサーが堪能しました。
今回お世話になるのは、碧南市のはらぺこ畑の杉浦正人さん。
はらぺこ畑で栽培しているのは、とろっとろ食感で人気急上昇中のブランド里芋「とろりん」。

今回は杉浦さんの妻の裕子さんにとろっとろ食感を生かした、杉浦家の定番料理を教えてもらいました。

とろりんの煮味噌

【材料】（4人前）
・とろりん…3～4個
・お好みの野菜・肉
・砂糖…大さじ4
・味噌…大さじ3
・みりん…大さじ2
・水…500ml

【作り方】
(1)皮をむいたとろりんや根菜類をやわらかくなるまで煮込む。
(2)味噌・砂糖・みりんを混ぜて味噌だれを作る。
(3)根菜類以外の野菜・肉・味噌だれを鍋に入れる。

とろりん唐揚げ

【材料】（4人前）
・とろりん…3～4個
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・おろししょうが…適量
・片栗粉…適量

【作り方】
(1)電子レンジでとろりんを4～5分加熱し皮をむき、ひと口大にカットする。
(2)酒・みりん・しょうゆ・おろししょうがをとろりんと混ぜて約15分味を染み込ませる。
(3)とろりんに片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。