ドデスカ!

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ドデスぺ!:見たら試したくなる!生活に役立つ攻略術や、見たらお出かけしたくなる!スポット&グルメをご紹介します。東海地方ならではの情報もたっぷりと!

木曜ドデスぺ!「はましゅんの旬感めし ルネッサンストマト編」

愛知県設楽町、標高およそ650mの名倉高原で生産されている、キュートなハート型が特徴の「ルネッサンストマト」。
栽培する農家さんは町内に3軒しかなく、限られた生産量から〝幻のトマト〟とも呼ばれているルネッサンストマトの旬を感じました。

今回お世話になったのは、ルネッサンストマトの第一人者で、トマト一筋41年の後藤敬さん&範子さん。
ルネッサンストマトは4分着色したころが収穫のタイミング。
たった数日収穫が遅れてしまうと割れてしまう…。
収穫タイミングの見極めが一般的なトマトに比べ難しいんだそう。

旬を感じたいはましゅん。
そんなルネッサンストマトを生で頂きました!
一般的なトマトより甘みが強く、また皮が薄く肉厚なのでモッチリ食感!
糖度は一般的なトマトより2度ほど高い、8度に達することも!

ルネッサンストマトをおいしく食べる、絶品!範子さん考案のルネッサンストマトレシピをご紹介します。

ルネステーキ

【材料】(4枚分)
・ルネッサンストマト 1玉
・オリーブオイル   大さじ2
・塩コショウ     少々

【作り方】
(1)ルネッサンストマトを2cm幅にカットし、ヘタを切り落とす
(2)オリーブオイルを引いたフライパンで焼く(片面2~3分ずつ)
(3)塩コショウで味を調える

鶏肉のルネ煮

【材料】(2人分)
・ルネッサンストマト 6玉
・手羽元       6本
・ニンニク      1片
・オリーブオイル   大さじ2
・塩コショウ     少々

【作り方】
下準備…皮をむいたトマトをミキサーにかけ、2~3時間煮込みピューレに
(1)オリーブオイルでニンニクと手羽元を炒める
(2)そこにピューレを入れ、塩コショウで味を調える
(3)中火で30分煮込む

ルネッサンストマトの販売所 「道の駅 したら」

ネット販売は「JAタウン ルネッサンストマト」で検索。

※掲載している情報は放送時のものです。

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