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木曜ドデスペ!「はましゅんの旬感めし『白ナス』」

8月から9月までが最も旬な野菜。
愛知県岡崎市の「白ナス」を、旬を感じずにはいられない、濱田隼アナウンサーが堪能しました。

お世話になったのは、農家歴12年 岡崎市在住の水田祐司さん。

岡崎市の白ナスは、皮も身も柔らかいのが特徴。
傷がつかないように一つ一つ手作業で出荷しています。

一般的なナスに比べて、アクが少なくサッパリとしているので、どんな料理にもあう最強食材!
そんな白ナスの最高においしい食べ方を教えていただきました。

焼き白ナス

【材料】
・白ナス 1本
・オリーブオイル 大さじ2
・めんつゆ 適量
・かつお節 適量

【作り方】
(1)白ナスを2cmの輪切りにする
(2)フライパンにオリーブオイルをひき、中火で約5分焼く
(3)めんつゆとかつお節をかける

なんちゃって麻婆豆腐(3人分)

【材料】
・白ナス 500g
・豚ひき肉 100g
・長ネギ 1/2本
・サラダ油 大さじ4
・ラー油  適量

(タレ)
・豆板醤       小さじ2
・オイスターソース  小さじ1
・すりおろしにんにく 1片
・すりおろししょうが 1片
・鶏がらスープの素  大さじ1
・しょうゆ      大さじ1
・片栗粉       大さじ1
・酒         小さじ1
・水         120CC

【作り方】
(1)調味料を混ぜてタレを作る
(2)白ナスを2cm幅のいちょう切りにし、炒める(火が通りすぎる前に取り出す)
(3)ひき肉を炒め、タレを加えたら、白ナスをフライパンに戻して混ぜ合わせる
(4)刻みネギ、ラー油をかける

岡崎市の白ナスの販売所

「イオン岡崎南店」「道の駅 藤川宿」
※天候により集荷の無い場合があります

※掲載している情報は放送時のものです。

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