愛知県が全国1位の出荷量を誇る『大葉』。
中でも豊川市ではハウス栽培が多く、大葉にとって最適な気候・気温がそろう今の時期が一番おいしいそう。
『旬』を感じずにはいられない濱田隼アナウンサーが堪能しました。

お世話になったのは農家歴3年鈴木祐治さん。

旬の大葉の特徴は
【葉の伸びが良く柔らかい】【瑞々しい】【香りが強い】
そんな大葉をはましゅんがいただきます！

＜材料＞ ※2～3人分
◇大葉…15枚
◇餃子の皮…15枚
◇豚こま肉…100g
◇塩コショウ…適量
◇ゴマ油…適量
◇水…80ml

＜手順＞
(1):餃子の皮に大葉・豚肉をのせ、塩コショウを振り、クレープのように巻く
(2):フライパンに円盤状に並べ、ゴマ油をひく ⇒ 焼き色がついたら蒸し焼きに

＜材料＞
◇大葉…20枚
◇ゴマ油…大さじ3
◇醤油…大さじ2
◇チューブにんにく…適量
◇白ゴマ…大さじ1

＜手順＞
(1):大葉以外の材料をしっかり混ぜ合わせ、タレを作る
(2):タッパーにラップをひき、大葉⇒タレの順で交互に重ねていき冷蔵庫で1時間以上つける
※一晩おけばさらにおいしくなる

＜材料＞ ※2人分
◇大葉…30枚
◇ピーナッツ…10g
◇白ごま…10g
◇塩…小さじ1
◇オリーブオイル…50cc
◇チューブにんにく…適量
◇醤油…適量
◇刻みのり…適量
◇うどん…2玉
※お好みでミニトマトなどを添えてもOK

＜手順＞
(1):大葉・ピーナッツを粗く刻む
(2):(1)と白ごま・塩・オリーブオイル・にんにく・醤油をフードプロセッサーにかける
(3):解凍した冷凍うどんを冷やし、ソースと和え、刻みのりをのせる

住所

愛知県豊川市馬場町上石畑65

営業時間

9:00～18:00

定休日

2月・7月の第3水曜日

駐車場

あり

電話

0533-85-8318