ドデスカ!

月~金 あさ6:00



ドデスぺ!:見たら試したくなる!生活に役立つ攻略術や、見たらお出かけしたくなる!スポット&グルメをご紹介します。東海地方ならではの情報もたっぷりと!

ドデスぺ!「みりんの活用術(1)」

K庵

住所 愛知県碧南市浜寺町2-11
営業時間 11:00~17:00
定休日 月曜日、第1・3火曜日
駐車場 あり
電話 0566-45-5999
URL https://kokonoe.co.jp/k-an
紹介商品・価格 ・みりん角煮御膳…1650円
・キャベツと豚肉のラグー(イタリアンコース碧)…2200円
※12/2~12/27期間限定
・ヴィーガンキャロットケーキ…550円
※12/2~1/31期間限定

管理栄養士 安藤ゆりえさん

3年で300種類のみりんレシピを考案。「みりんスイーツ研究家」を名乗るほどのみりん好き!
今回は、おうちでできるみりんの意外な活用術をご紹介します。

みりんの種類

・本みりん…昔ながらのみりん。アルコール度数が約14%あるお酒の一種。
・みりん風調味料…みりんに似せて作った調味料。アルコールはほぼ0。
・発酵調味料(塩みりん)…塩分が加えられたみりん。

みりんで時短!飴色たまねぎ

みりんを使えば、普通は30分以上かかる飴色たまねぎが約10分で作れちゃいます!

【作り方】
(1)切ったたまねぎを普段通り炒める。
(2)焦げ色が付き始めたら、たまねぎ1個につき、みりん大さじ1を加えて炒める。

辛すぎる味の調整術

目分量で調味料を入れたら、塩辛すぎる!なんて時や、カレーが辛くて食べられない!なんて時に。
料理本来の味を変えず、塩味・酸味・辛味を調節できるんです!

【味調整の方法】
味付けを失敗した料理にみりんを加えて、加熱し直すだけ。
みりんの量は、1人前につき、大さじ1程度までで調整すること!

※掲載している情報は放送時のものです。

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