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ドデスペ「おいしいフルーツの見分け方・切り方」

中野瑞樹さん

2009年9月から、実験として、フルーツを中心に、99.9%果実だけの食生活を続けているフルーツ研究家。

見極めるポイント

・スーパーの出入り口付近に並べられているフルーツが、店のおすすめ。
・フルーツ全般に言えるのは、「見た目より重みがあるもの」が美味しい。

・国産のフルーツの中でビタミンCの含有率が最も多い。
・渋抜き柿はレモンより10%、甘柿はレモンより40%ビタミンCが多い。

~選び方~
・濃い色、大きい、見た目より重みがある。
・少し傷があるものがよい。
→傷のある柿は「外成り」といって日光を浴びて糖度が高い。

りんご(種類:津軽)

~選び方~
・色が濃い。
・適度なテカリがあるもの。
→テカリは乾燥から実を防いでくれるのでジューシー。

りんご・梨

・縦長な形…固く酸味がある。
・扁平な形…甘い。

赤梨(豊水など)

・色が赤いものが美味しい。

青梨(二十世紀梨)

・黄色:甘い。
・青い:酸味がありさっぱり。
・虎熟れ:黄色と青色がまだらの状態。酸味・甘み・食感のバランスがよく最も美味しいとされている。

※掲載している情報は放送時のものです。

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