ドデスカ!

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ドデスぺ!:見たら試したくなる!生活に役立つ攻略術や、見たらお出かけしたくなる!スポット&グルメをご紹介します。東海地方ならではの情報もたっぷりと!

ドデスペ「つくりおきレシピ」(1)

いろいろ野菜とフルーツのオイル漬け

・食べごろ…直後~3日目
・保存期間…1週間

【材料】
(A)
・バナナ…1本
・キウイ…1個
・にんじん…1/2本
・クレソン…3本

・レモン汁…大さじ1
・オリーブオイル…50ml

【作り方】
(1) (A)は、皮をむき、5mm角に、クレソンは1cmの長さに切る。
(2) レモン汁とオリーブオイルを混ぜ合わせる。
(3) 保存瓶に、(1)とバジルの茎を入れて、(2)を注ぎ、瓶を逆さにするなどして全体をあえる。冷蔵庫で保存する。
※オイル漬け瓶を返す頻度は、1~2日に1回程度。

ポイント
(1)で切る際、味がなじむように大きさをそろえる。

きのこのオイル漬け

・食べごろ…翌日~1週間
・保存期間…1カ月

【材料】
(A)
・しめじ…60g
・舞茸…60g
・しいたけ…60g
・マッシュルーム…60g

(B)
・タイム…3本
・ロリエ…2枚
・粒コショウ…8粒
・塩…小さじ1/2
・にんにく…1片

・オリーブオイル…100ml

【手順】
(1) (A)は、一口大に切り、220℃に温めたオーブンに7~8分焼く。
(3) 保存瓶に(A)、(B)を入れてオリーブオイルを注ぎ、蓋をする。
(3) 瓶を逆さにして、塩が溶けてオイルがまわったら元に戻して、冷蔵庫で保存する。
※オイル漬け瓶を返す頻度は、1~2日に1回程度。

鶏むね肉のオイル漬け

・食べごろ…翌日~1週間
・保存期間…10日

【材料】
・鶏むね肉…1枚
・塩…鶏むね肉の総量の2%

(A)
・にんにくのすりおろし…2片分
・ローズマリー…2本
・タイム…2本
・ロリエ…2枚
・レモン汁…10ml
・コショウ…少々

・オリーブオイル…30ml

【手順】
(1) 鶏むね肉に塩、(A)の順にまぶす。
(2) 保存容器に入れて、オリーブオイルを注ぎ、蓋をして冷蔵庫で保存する。

※掲載している情報は放送時のものです。

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