メ~テレドラマ ミステリなふたり

毎週月曜 深夜0:20~0:50

RECIPE -レシピ-

2015
4/13

1話

「しょうがの香りの肉じゃが」

しょうがを入れる事で香りがよくなり、さっぱりと頂けるのは、新太郎ならではのアイディアです。

料理イメージ
材料(4人分)
  • ・牛薄切り肉…200g

  • A
  •   酒…100cc
  •   みりん…100cc
  •   砂糖…大さじ2
  •   濃口しょうゆ…大さじ1

  • ・じゃがいも…4個
  • ・にんじん…1本
  • ・玉ねぎ…1個
  • ・しょうが…5g

  • ・ごま油…大さじ1

  • B
  •   かつお出汁…800cc
  •   みりん…大さじ1
  •   砂糖…大さじ1

  • ・濃口しょうゆ…大さじ2

  • ・いんげん(塩ゆでして斜め切り)…2本
作り方
  1. じゃがいもは、皮をむき4等分に切る。にんじんは、皮をむき乱切りにする。玉ねぎは、皮をむき、くし形に切る。しょうがは皮をむき千切りにする。
  2. いんげんは、筋を除き、塩ゆでして、斜め3cm長さに切る。
  3. 鍋に[A]を煮立て、牛薄切り肉を入れて煮る。
  4. 別鍋に、ごま油を熱し、(1)を入れて炒め、[B]を加えて煮る。じゃがいもが完全に煮える前に(3)、濃口しょうゆを入れてさらに煮る。
  5. 器に盛り、いんげんをちらす。
新太郎の料理ポイント
「砂糖としょうゆを入れるタイミング」はご存知でしたか。
新太郎は、さらに美味しさを追求するために、(3)で一度肉だけに味を入れます。
また、しょうがを入れる事で香りがよくなり、さっぱりと頂けるのは、新太郎ならではのアイディアです。