昼まで待てない!< 特集2

特集2

7月12日の放送

~「水野勝のラーメンって素晴らしい!」~

東海地方の素晴らしいラーメンを水野勝が敬意を持ってリポート!
今回は、今名古屋でブームの“鶏白湯ラーメン”や、名古屋初登場・山形県の郷土ラーメンが味わえるお店を紹介。

◆拉ノ刻(らのこく)『濃厚鶏白湯らーめん』

“しょうゆ”“みそ”“塩”“とんこつ”に続く「第5のスープ」として注目され、名古屋でもブームを呼んでいる“鶏白湯”のラーメンが味わえるお店。大将が1年かけて生み出した濃厚な鶏白湯スープは、鶏ガラ・もみじ・丸鶏などを約10時間焦がさないように煮込んで作る非常に手間がかかるもの。こうしてできるスープは濃厚なのにあっさりで、くどさがなく鶏の旨味が詰まっている。自家製の細打ち面との相性も抜群!

◆ふくろう『からみそラーメン』

実は山形県は、ラーメンの店舗数 全国第1位の“ラーメン王国”だった!そんな山形の郷土ラーメンが味わえるのがこのお店。2013年にオープンした中でも一番人気と言われているほど!看板メニューは「からみそラーメン」鶏ガラやとんこつ、大量のうるめ煮干しでとった出汁と、山形の郷土みそで作るスープはやさしい味わいが。さらに目玉はラーメンの上にのる“からみそ”。唐辛子やニンニクがはいる秘伝の味噌を溶かすと、全く違った味わいに変化する!一度ハマったらクセになる味です。

拉ノ刻(らのこく)
住所:名古屋市中村区上ノ宮町2-30-1
電話:052-471-7686

ふくろう
住所:名古屋市北区辻町2-32
電話:052-325-5454

如水
住所:名古屋市東区徳川町201
電話:052-937-9228