材料(1人分)

• ・しじみ…100g
• ・酒…大さじ3
• ・水…大さじ3
• ・赤みそ…小さじ1
• ・しょうゆ…小さじ1
• ・みりん…大さじ1
• ・片栗粉…小さじ1/3
• ・うどん…1玉
• ・ごま油…大さじ1
• ・さつま揚げ…2枚
• ・キャベツ…80g
• ・生シイタケ…2枚
• ・ネギ…1/4本
• ・きざみのり…適量
• ・紅ショウガ…適量

作り方

1. 砂出し後冷凍したしじみをフライパンに入れ、酒と水を入れ強火で蒸す
2. うどんにごま油をまぶす
3. 貝が開いたらフライパンのしじみザルに上げ、貝と蒸し汁に分ける
4. 小さいボウルに赤みそ・しょうゆ・みりん・片栗粉を入れ、蒸し汁でのばす
5. さつま揚げ・シイタケは薄切りに、キャベツは短冊に、ネギは斜目切りにする
6. 空いたフライパンにごま油を入れ(2)とさつま揚げ、(4)の合わせ調味料を入れ軽く炒める
7. シイタケ・キャベツ・ネギを入れ炒める
8. 皿に盛りきざみのり・紅ショウガを添えて完成

今週担当：関　富子先生
「とみ子お料理教室」
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