材料(2人分)

• ・大葉…10枚
• ・にんにく…2片
• ・ミニトマト…5個
• ・唐辛子…1本
• ・塩麹…大さじ1
• ・オリーブオイル…大さじ2
• ・水…100ml

作り方

1. 大葉を粗みじん切りにする。
2. にんにくを半分に切り、芯の芽を取って、ヘラで軽く潰す。
3. ミニトマトを4等分に切る。
4. 唐辛子は種を取り除いておく。
5. フライパンにオリーブオイル、2と4を入れ火にかけ、中火弱でじっくり火を通す。
6. 5のにんにくが色付いたら、ヘラで細かく潰す。
7. 6に3と1、塩麹を入れサッと炒め、水を少しずつ加える。

材料(2人分)

• ・秋鮭…2切れ
• ・塩…適量
• ・こしょう…適量
• ・オリーブオイル…適量
• ・大葉の万能ペペロンチーノソース…適量

作り方

1. 秋鮭に塩・こしょうをする
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、1を皮目から入れ、フライ返し等で10秒ほど押さえながら焼く。そのあと蓋をし中火で焼く。
3. 秋鮭の表面が白っぽくなったらひっくり返し、サッと焼く。
4. お皿に大葉の万能ペペロンチーノソースを入れ、その上に3をのせて完成

今週担当：中辻健太先生
「Ｉｌ　ｆｉｏｒ　ｆｉｏｒｅ」
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