材料(※材料は4人分です)

• ・トマト…2個
• ・豚バラ肉(一口大)…150g
• ・大根(拍子切り)…150g
• ・里芋(半月切り)…150g
• ・油揚げ(短冊切り)…2枚
• ・こんにゃく(※塩もみして手でちぎる)…1/2枚
• ・長ネギ(小口切り)…1/2本
• ・水…4カップ
• ・塩…大さじ1/2
• ・酒…大さじ3

作り方

1. 鍋に水(4カップ)、塩(大さじ1/2)、酒(大さじ3)を入れて、大根、里芋、油揚げ、こんにゃくを煮る。
   ※お酒が入ることで野菜のうま味がしっかり出る。
2. 一口大に切った豚バラ肉を沸騰したお湯に入れてサッと下茹でします。
   ※臭み&アクを抜くために必ず行ってください。
3. 下ゆでした豚バラ肉はぬるま湯で軽く洗って煮立った鍋に加える。
4. トマトをざく切りして鍋に加えて出来上がり。薬味に長ネギをトッピング。
   ※今回は、トマトのうま味がダシになるので湯むきもせず、種もとらないで下さい。トマトに多く含まれるうま味物質のグルタミン酸がダシに大変身！

今週担当：関　富子先生
「とみ子お料理教室」
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