材料(※材料は4人分です)

• ・サンマ(生)…2尾
• ・塩
• ・薄力粉


• ・れんこん…80g
• ・茄子…1本
• ・さつまいも…80g
• ・さやいんげん…8本
• ・にんじん(型抜きしたもの)…4枚


• A
• ・麺つゆ(2倍濃縮)…1/4カップ
• ・水…1/2カップ
• ・酢…大さじ1
• ・塩…少々
• ・七味唐辛子…適量


• ・油…お玉 2杯分くらい

作り方

1. サンマは頭をおとして4つに切り、内臓を取り出してお腹を塩水で洗う。
2. (1)の水気をふきとり、塩をふりかけ10分置く。
3. れんこんの皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。
   茄子は1cm厚さの輪切りにする。
   インゲンは半分に切る。
   人参はモミジ型にくり抜く。
4. (2)の水気をふき薄力粉を薄くまぶす。
5. フライパンに油を入れ、(3)の野菜を素揚げにする。 揚がったら、取り出す。
6. 野菜を素揚げにしたフライパンに、(4)のサンマをいれ、3分かけてカリッと揚げる。
7. サンマを取り出し、油を別の容器にうつす。
8. 空いたフライパンの油をキッチンペーパーなどでふきとり、Aを煮立て、サンマと野菜を戻し、30秒ほど煮含める。

今週担当：関　富子先生
「とみ子お料理教室」
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