材料(4人分)

• ・アサリ…400g
• ・新じゃが芋…1個(200g)
• ・新玉ねぎ…1/2個(100g)
• ・ニンジン…1/2本(60g)
• ・バター…20g
• ・薄力粉…20g
• 
  
• A
• ・水…100cc
• ・白ワイン…100cc
• 
  
• B
• ・水…300cc
• ・コンソメ…大さじ1/2
• 
  
• ・牛乳…300cc
• ・塩コショウ…適量

作り方

1. アサリは塩水＆暗所で砂だし。こすりあわせるようにして貝殻の汚れを落とす。
   ザルにあけ、空気に触れさせて水切り⇒空気に触れさせるとうまみが増す。
2. アサリを鍋に入れ、水と白ワイン（A）を入れ、強火で1分、蒸し煮にする。
3. 新じゃが、新たま、ニンジンはすべて1cm角に小さく切る。
4. アサリは火を通しすぎず(固くなる)身を汁から分けず、別ボウルで一緒においておく。
5. 旨みのついている鍋にバターを入れ、野菜をいためる。そこに薄力粉を入れよくかき混ぜ、
   水・コンソメを入れ、少し煮て野菜に火を通す。(中火2分)
6. 牛乳、(4)のアサリを汁ごと入れ、塩コショウで味を調え、パセリを散らす。

今週担当：関　富子先生
「とみ子お料理教室」
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