材料(2人分)

• 具材(1)
• ・マグロ…50g
• ・醤油…大さじ2
• ・みりん…大さじ1
• 
  
• 具材(2)
• ・人参…1/4本
• ・れんこん…50g
• ・絹さや…8枚
• ・干し椎茸…4枚 (水で戻し薄切りにし、戻し汁は取っておく)
• ・みりん…大さじ1
• ・塩…ひとつまみ
• ・サラダ油…少々
• 
  
• 具材(3)
• ・卵…1個
• ・片栗粉…小さじ1/2
• ・水…小さじ1
• ・塩…少々
• 
  
• 具材(4)
• ・いくら…適量
• ・刻みのり…適量
• 
  
• 酢飯
• ・ご飯…1合
• ・すし酢(市販)…適量

＜手順＞

1. 【具材(1)「マグロのヅケ」】
   マグロ漬け用の調味料とマグロをボウルに入れ、5分程漬け込む。
   　
2. 【具材(2)「野菜」】
   フライパンに人参、れんこん、干し椎茸、絹さやを入れ、椎茸の戻し汁大さじ3、塩、サラダ油を入れ蓋をし強火で2分間、蒸し炒めにする。
3. みりんを加え混ぜ、水分を飛ばす。
   　
4. 【具材(3)「錦糸卵」】
   ボウルにを卵、片栗粉、水、塩少々を合わせ混ぜる。
5. フライパンに薄くサラダ油を熱し、卵液を流し弱火で焼く。
6. 両面焼いたらまな板に取り出し、千切りにする。
   　
7. 【仕上げ】
   炊きたてのご飯にすし酢を入れうちわなどで冷ましながら混ぜる。
8. 器に酢飯、錦糸卵、野菜、マグロ漬けを盛りつけ、イクラときざみ海苔を飾り完成。

今週担当：中辻健太先生
「Ｉｌ　ｆｉｏｒ　ｆｉｏｒｅ」
http://www.il-fiorfiore.com/