材料(4人分)

• ・大根 2cmの輪切り…4枚 ＜大根の真ん中あたりがオススメ＞
• ・小口ネギ…少々
• 
  
• (A:下味用)
• ・水…400ml
• ・顆粒だし…小さじ1
• ・しょうゆ…大さじ1
• 
  
• (B:しょうゆダレ)
• ・しょうゆ…大さじ2
• ・みりん…大さじ2
• ・酒…大さじ1
• ・砂糖…小さじ1
• ・顆粒だし…小さじ1/2
• 
  
• ・油…適量
• ・バター…10g
• ・にんにくスライス…2～3枚(もしくは　あらびきガーリック　ひと振り)

作り方

1. 大根を輪切りにし、両面に細かく十字に切れ目を入れる。
2. 大根を耐熱皿にのせ、大根1枚につき水を大さじ1かけてラップをし、電子レンジで7分ほど加熱する(透き通るまで)
3. Aをすべて混ぜ合わせ、冷たくしておく
4. (2)を(3)に浸し、染み込ませる
5. フライパンに油、ニンニクスライスを入れ、香りがたったら、軽く水気を拭いた(4)を焼き目がつくまで焼く
6. (5)にバター、Bの順で入れて、からめ焼き、軽く水分がとんだら器に盛り、ネギを散らす。

材料(4人分)

• ・大根…5cmぐらい ＜大根の上の方がオススメ＞
• ・いかくん…20～30g
• ・潰した梅、もしくは、ねり梅…大さじ1
• ・大葉…3枚
• 
  
• (A)
• ・醤油…小さじ1
• ・みりん…小さじ1
• ・酢…小さじ1
• ・鰹節…1つかみ
• ・すりゴマ…小さじ1/2
• 
  
• ・塩…適量

作り方

1. 大根を細切りにし、塩をふって、軽くもみ、5分～10分置く
2. Aの調味料をすべて混ぜ合わせる
3. 水気を絞った(1)と、ちぎったいかくん、細切りにした大葉を混ぜ、冷蔵庫で少しなじませる

今週担当：ボルサリーノ　関好江先生
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