材料

• ・青梅…1kg
• ・氷砂糖…1kg
• ・酢…200mL

作り方

1. 青梅のヘタを取り、果肉に傷がつかないよう水で洗い、水気をよくふき取る。
2. ビンに、青梅と氷砂糖を1/3ずつ、交互に入れる
3. (2)に酢を回し入れてフタをし、ビンを逆さまにするなどして、梅が酢でぬれるようにする。
4. 冷蔵庫か冷暗所に置き、氷砂糖が溶けたら完成(約1.6L)

材料(4人分)

• ・アジ(三枚おろしにしたもの)…4枚
• ・塩…少々
• ・コショウ…少々
• ・薄力粉…適宜
• ・サラダ油…大さじ2
• ・梅シロップ…大さじ4
• ・しょうゆ…大さじ1/2
• ・バター…20g

作り方

1. アジに塩・コショウをし、薄力粉を薄くまぶす。(余分な粉ははたきおとす)
2. 熱したフライパンに油をひき、中火の強で(1)を両面、きつね色に焼く
3. (2)のフライパンにたまっている余分な油をペーパーでふき取る。
4. (3)に梅シロップを入れ、強火で煮詰め、アジ全体に味を絡ませる。
5. (4)にしょうゆ、バターを入れる。

材料(2人分)

• ・お米…1合
• ・塩…小さじ1/3
• ・梅シロップ…大さじ2
• ・新ショウガ…20g
• ・貝割れ大根…1/2パック
• ・カニカマ…50g
• ・イカの燻製…30g
• ・海苔…適宜

作り方

1. やや硬めに炊いたご飯をボウルに移し、熱いうちに塩をふりかけ、軽く混ぜる。
2. (1)に梅シロップを入れ、切るように混ぜる。
3. 新ショウガの千切りを混ぜ、うちわで扇いで冷ます。
4. 貝割れ大根は根を切り落とし、1センチの長さに切る。
5. カニカマはほぐし、イカの燻製は、細かく切る。
6. (3)に(4)(5)を入れ、軽く混ぜ合わせ、細かく切った海苔を散らす。

今週担当：関　富子先生
「とみ子お料理教室」
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