材料（約2人分）

• ・トンカツ用豚肉…2枚
• ・塩…適量
• ・コショウ…適量
• ・粉チーズ…大さじ2
• ・パン粉…適量
• ・卵…1個
• ・小麦粉…大さじ3
• ・水…大さじ1/2
• ・サラダ油orオリーブオイル…適量
• 
  
• ＜トマトソース＞
• ・トマト…1個
• ・スイートバジル…5枚(小さくちぎる)
• ・すりおろしニンニク…少々
• ・お酢…小さじ2
• ・オリーブオイル…大さじ1
• ・塩…適量

作り方

• 1. 豚肉をラップで包み、肉叩き（or麺棒など）で叩き、
  5mmほどの厚さにのばす。
  ⇒叩くことで肉の繊維が壊れて、どこから食べても柔らかくなる。
• 2. 大きくのばした豚肉に「塩」・「コショウ」・「粉チーズ」で
  味付けする。
  ⇒豚肉に直接「粉チーズ」をかけることで、コクと香りが格段にUPする。
• 3. 「ボウル」と「ザル」を使って、普通のパン粉を細かくしていく。
  （ボウルとザルを重ねてパン粉を入れ、手でこすようにおさえる。）
  ⇒サクサク感が増し、油も吸いにくくなる。
• 4. 「卵」・「小麦粉」・「水」を混ぜた“衣液”に豚肉をつけ、
  パン粉をつける。
• 5. フライパンに1cmほどの油を熱し、中火弱で揚げ焼き。
  （※両面で約3分）
• 6. 表面がキツネ色になったら取り出し、トマトソースをかけて完成！

【トマトソース】

1. 種をとったトマトを1cm大に切り、材料と混ぜ合わせるだけ！

今週担当：中辻健太先生