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2月21日の放送

「ねぎチヂミ」

今日は、旬のねぎを使って、とっても簡単なチヂミの作り方を紹介します。あいちの伝統野菜「越津ねぎ」を使うと、ねぎの甘みも際立つ一品になります。少し長いのが特長の「越津ねぎ」ですので、今回は3/4をチヂミの材料に、1/4をタレに使いましたが、ねぎの量はお好みでどうぞ。

ねぎチヂミ

材料（1枚・2人分）
  • ＜チヂミ＞
  • ・長ねぎ…3/4本
  • ・キムチ…50g(ざく切りにする)

  • 【A】
  • ・小麦粉…大さじ3
  • ・片栗粉…大さじ3
  • ・水…50ml

  • ・味噌…小さじ1
  • ・ゴマ油…適量

  • ＜特製ダレ＞
  • ・長ねぎ…1/4本(みじん切り)
  • ・醤油…大さじ1 1/2
  • ・酢…大さじ1 1/2
  • ・にんにくすりおろし…少々
  • ・すりごま…大さじ1/2

作り方
  • 1. 長ねぎ(3/4)を5cm長さに切り、縦に4等分にする。
  • 2. ボウルに【A】を入れ、よく混ぜる。
  • 3. (2)に(1)と味噌、キムチを入れ混ぜる。
  • 4. フライパンにゴマ油を熱し、(3)を流し入れ、平らにする。
  • 5. 蓋をし、中火弱で3分加熱する。
  • 6. 生地を裏返し、鍋縁からゴマ油を流し入れ、ヘラで押さえながら焼く。
  • 7. 焼き色がついたら切り分けて盛りつけ、たれを添える。
作り方(特製ダレ)
  • 1. 全ての材料を混ぜ合わせる。
    ※片栗粉を入れることで外がカリカリに仕上がります。
    ※「特製ダレ」は、餃子のタレにも活用できますよ！
簡単！ネギのみじん切り
  • 1. ネギの白い部分を、斜めに切れ目を入れる下まで切らないのがポイント。
  • 2. 裏返して、同じように下まで切らないよう、斜めに切れ目を入れる。
  • 3. 端からまっすぐ切ると簡単にみじん切りの完成！

今週担当：中辻健太先生