材料（8人分）

• ＜生地＞
• ・薄力粉…200g
• ・ベーキングパウダー…8g
• ・水…100ml
• ・めんつゆ(表記通り薄めたもの)…150cc
• ・塩…小さじ1/4
• ・砂糖…大さじ1と1/2
• 
  
• ＜餡＞
• ・豚ひき肉…4本
• ・干ししいたけ（みじん切り）…1枚
  ※水で戻しておく
• ・水煮タケノコ（みじん切り）…大さじ2
• ・ネギ（みじん切り）…大さじ2
• ・赤味噌…20g
• ・甘酒…大さじ2
• ・鶏がらスープ…小さじ1/4
• ・ごま油…小さじ1
• 
  
• ＜温野菜（すべて千切り）＞
  ※鍋の大きさで分量を調節して下さい。
• ・白菜…200g
• ・水菜…100g
• ・ニンジン…50g
• ・えのき（小）…1袋
• ・お湯…200ml
• ・酒…大さじ3
• ・鶏がらスープ…大さじ1/2
• 
  

作り方

• 1. ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーをよく混ぜる。
• 2. 水、塩、砂糖を入れ、菜箸でよくかき混ぜ、手でこねる。8個分に分ける。
  ※ベーキングパウダーなので発酵時間が要らない。
  ※耳たぶ位の固さになったら形を整える。
  ※砂糖を加える事で生地がふっくらと仕上がる。
• 3. ボウルに豚ひき肉、みじん切りした干ししいたけ、水煮タケノコ、ネギをれてよく混ぜる。
• 4. 赤味噌、甘酒、鶏がらスープ（顆粒ダシ）、ごま油を加えて、さらによくかき混ぜて餡の完成。
  ※甘酒は麹菌を利用して作る伝統的な甘味料。
  この麹のおかげで肉もぐんとやわらかくなる。
• 5. 生地は大きく丸型に伸ばし中央に餡をのせ、包むようにして形を整える。
• 6. お鍋にせん切りした野菜（白菜、水菜、ニンジン、えのき）を入れ、お湯、鶏がらスープ（顆粒ダシ）を加える。
• 7. 野菜の上に餡を包んだ肉まんをのせ、フタをして強火で約15分蒸す。
  ※野菜は白菜をベースに温野菜に合うものを自由に！
  ※やさいが焦げそうだったら間でお湯を足す。
  ※肉まんの包み口を上にすることで肉汁が出にくい。

今週担当：関　富子先生