材料（4人分）

• ・白菜…1/4束(約500g)
• ・塩…小さじ2
• ・昆布茶…小さじ1/2
• 
  
• ・鶏挽き肉…150g
• ・椎茸…4枚(薄切りにする)
• ・カニかまぼこ…50g(ほぐしておく)
• ・生姜…1片(みじん切りにする)
• ・卵白…2個分(溶きほぐす)
• ・鶏ガラスープ…300ml
• ・オイスターソース…小さじ2
• ・酒…大さじ2
• ・水溶き片栗粉…適量
• ・ゴマ油…適量
• 
  

作り方（白菜の浅漬け）

• 1. 白菜はざく切りにし、水洗いする。
• 2. ジッパー付きの袋などに白菜、塩、昆布茶を入れ1～2分程揉み込む。
• 3. 水分が出てきて、しんなりすれば浅漬けの完成。

作り方（白菜の中華風ふわトロあんかけ）

• 1. フライパンに生姜とゴマ油を入れ熱し、香りを出す。
• 2. 鶏挽き肉を入れよく炒める。
• 3. 水気を切った白菜の浅漬け、椎茸、カニかまぼこを入れ炒める。
• 4. 鶏がらスープ、オイスターソース、酒を入れひと煮立ちさせる。
  （味が薄いようであれば、浅漬けの絞り汁を加え調整する）
• 5. 水溶き片栗粉でトロミを付け、卵白と香り付けのゴマ油を
  少量入れ軽く混ぜれば完成。

今週担当：中辻健太先生